与其说是烘焙甜点，不如说是烘焙心情。烦躁无聊之际，栽进一堆工具食材中，称量、调制、搅拌，最后满怀期待的送入烤箱，等待那份出炉时的喜悦，享受从鼻尖到心底的一丝甜蜜。

 

美味美爱，作为一名理工男爱烘焙

12年前偶然一次吃到朋友自己做的玛格丽特，从此认识烘焙的人间美味，从此走上烘焙不归路~

说起烘焙，美味美爱可以源源不断的说上一大堆关于这方面的制作知识和原理。

可是回想起第一次做戚风的时候，真的被气疯了！

他做戚风的时候，当时仅仅只败了一个烘焙工具——烤箱，打发蛋清足以让他手发酸发软的一项体力活，要将液体状的蛋清，打发成由于白云一样的蓬松厚实的状态，需要足足半小时之久。听到都觉得累！

尽管如此，他的第一个戚风瞬间变成一块厚实的蛋饼。嗯，还能吃，就当蛋饼吃吧！在一次又一次的失败中，逐渐积累经验，终于做出了细腻松软的蛋糕。和家人分享，都说比西饼店买来的味道好，心中的乐趣无言以表。

随着儿子的出生，为了让儿子能吃到美味健康的西点，这几年来我也更加努力的自学烘焙手艺，加入烘焙群与网友互相探讨和学习，网上搜寻烘焙博客学习新的做法。

不断从淘宝添置工具、食材，老的烤箱感觉不够大了，重新添置大容量的，电动打蛋器感觉太小了，又买一台新的。

黄油、奶油、可可粉、杏仁片、鸡蛋等每次都是购买一大堆。每个星期不断的制作新的作品，从蛋糕、饼干、面包、披萨到到广式月饼、蛋黄酥等中式点心。

于是家里再也不去西点店去了，自己做的都来不及吃。做的多了，和亲朋好友们分享，让老婆带到单位和同事们一起分享，自己也带一些和同事们分享。在大家的肯定声中，也愈发增加了我对烘焙的喜爱。

今天和大家分享自创的冰皮草莓白玉卷，收好不谢！

记得分享给身边有需要的人哦~同时也期待更多kaoker们来分享自己的独门招数！

白玉卷是一种外皮口感软滑，略有嚼劲，内部蛋糕体细腻绵软，口感轻盈的一种中西合璧的点心。

草莓冰皮材料

糯米粉

45 g

粘米粉

40 g

澄面

30 g

糖

30 g

冻干草莓粉

10 g

牛奶

167 g

炼乳

30 g

色拉油

16 g

糕粉

少许

*所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。

做法：

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，搓成光滑的面团，装入保鲜袋冷藏备用；

蛋糕体材料

鸡蛋

5 个

低筋面粉

60 g

牛奶

55 g

玉米油

50 g

细砂糖（蛋白用）

60 g

细砂糖（蛋黄用）

20 g

做法：

1、牛奶、玉米油、20克细砂糖加入小锅里

2、将小锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起小锅，不断慢慢的一圈一圈的搅动，大约5分钟左右（搅动的目的是让锅里的液体适当的冷却）。

3、把过完筛的面粉倒入奶锅里，立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。

4、将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用。

5、接下来开始打发蛋白：搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，最后也要翻拌均匀。

7、倒入蛋糕模，把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火120度（温度计的温度），烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模。

8.大功告成!软软的,柔柔的!这款蛋糕真的非常柔软。

淡奶油材料

淡奶油

200 个

糖

15 g

朗姆酒（可不加）

8 g

做法：

将淡奶油打发成做奶油蛋糕裱花所需要的状态，冷藏备用。

TIPS：可以先做蛋糕体，烘烤的时间中再做冰皮，充分利用时间，缩短制作过程。

组装

1、一份冰皮均匀分成三块，每块约重120克。

2、撒上糕粉，将一块冰皮擀成长30厘米、宽20厘米的长方形大小，切除不规则部分。

3、将蛋糕体部分切成4.5厘米的宽度，均匀分成6条。

4、取两条蛋糕体重叠，中间涂抹淡奶油，不需要太厚，薄薄一层即可。重复3次，得到3条蛋糕体（横切面是正方体）

5、在擀好的冰皮上涂抹上淡奶油，约0.3-0.5厘米之间，别太厚。

6、取一条蛋糕体，纵向放置在距离冰皮长边约5厘米的位置，轻轻的将5厘米这侧的冰皮裹住蛋糕体，然后将手指分开，轻轻的将裹住部分向另一侧卷过去，直到全部裹住，略微整形至方整。

7、完成后，放入冰箱冷冻室。

8、冷冻到硬化即可去取切块，尽量切成正方体，会比较漂亮，冷藏解冻后即可享用。

—End—

麟酱一开始没想到美味爱美居然是个男生！知道后简直震惊了~

这么会做吃的，而且富有创造力，为你点赞(☆ﾟ∀ﾟ)

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