百变动物造型面包做法 打开烘焙新世界

真正热爱烘焙的人，总是爱不断地开动脑筋做出更好吃、更有型的甜点面包。而对于小孩子来说，一切卡通外型的食物都能吸引住视线，让他们胃口大开。

如何变着法子每天给你爱的人不同的美食惊喜？这个花式面包可是你的不二之选！

这周教你美味的百变动物造型面包

本期kaoker老师 @ 花花 老师

龙猫面包

第一步，将糖、盐、牛奶、鸡蛋、面粉、可可粉、酵母依次放入面包机，揉面程序选择20分钟。期间观察面团成型情况，过硬加些牛奶、过软加些面粉。

kaoker小贴士：材料放入面包机时一定要按照以上顺序投放，否则盐、糖和酵母直接接触会导致酵母失效。

第二步，软化黄油，揉面程序进行10分钟后加入黄油。结束后用手摔打、揉面至出现大薄膜的状态。

手套膜

第三步，室温醒发2小时左右或。醒发至2倍大，手指沾水按下面团不回缩、不塌陷即可。

第四步，将揉好的面团均分成等量的面团，每一个大面团都配2个2-3克的小面团来做耳朵。

第五步，将面团擀成圆皮薄片，放入馅料、封口收紧，再次揉圆。

第六步，揉好的面团摆在抹油的模具中，留出部分空隙。将小耳朵面团揉圆、蘸水后放在上面。静置发酵至两倍大。

第七步，烤箱170度、5分钟预热。面团放入烤箱中下层，上下火20分钟，考前喷点水、上色后改上锡纸防糊。

第八步，烤好面包晾凉后脱模。将黑白及彩色巧克力切碎后装入裱花袋，放入烤箱40度融化、或隔水融化。

第九步，用裱花袋内的巧克力画上图案装饰即可。

小熊面包

第一步，在面团制作过程中加入15克可可粉。分成等量的面团放入模具内发酵。

发酵前

发酵后

第二步，烤箱170度、5分钟预热。面团放入烤箱中下层，上下火20分钟烘烤。

第三步，面包晾凉后脱模。用巧克力裱花袋点缀、装饰，撒入部分糖粉即可。

Q：面包只发酵一次可以吗？

A：面包如果发酵一次的话组织会比较粗糙，原则上是可以的，但是效果没有二发好的。

Q：面包脱模不成功是为什么？

A：面包模具如果是不粘的是最好趁热脱模，晃动一下即可脱下来；如果是粘的之前要抹上油或者防粘膏。

Q：烤箱分上下火的怎么调温度？

A：上火和下火均为170度即可。

Q：糖粉是烤之前放的吗？

A：糖粉是在面包出炉、巧克力装饰完且晾凉的状态后撒上去的，否则会和巧克力液黏在一起。