鸡蛋灌饼香肠卷的做法 作为早餐能量满满!

这饼里有鸡蛋有香肠,即营养又美味,作为早餐能量满满!

这款鸡蛋灌饼是我第一次做,也是第一次吃,没想到竟如此美味!尤其是加入了珍妮珍馐麻辣香肠,使得灌饼更加有料,不仅丰富了口感也增加了味道,而且吃在嘴里全是肉,特别过瘾,家人都非常喜欢。

制作鸡蛋灌饼最关键的一步就是要让饼鼓起来,鼓的面积越大,灌入的蛋液就会越多,那么吃起来味道就会更香。

其实,只要用对了方法,完全可以成功。网上的方子有两种,一种是在面皮上刷油,另一种就是包油酥。头天我做的时候为了省事,用的是刷油法,结果效果不佳,烙的饼很难鼓起;所以今天换了这种包油酥,没想到分层效果特别好,整个饼都鼓起来了,这样就能很轻松的将蛋液灌进去啦。

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鸡蛋灌饼香肠卷的做法:

食材:面粉 150g、热水 90g、珍妮珍馐麻辣香肠 3根、面粉(油酥) 30g、玉米油(油酥) 20g、盐 1g、鸡蛋 3个、生菜 1颗、甜面酱 40g、豆豉香辣酱 10g、葱花 10g、白胡椒粉 1g

制作步骤:

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1、备好所需食材

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2、面粉里放少许盐,倒入热水(75度左右),用筷子先搅拌成絮状

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3、等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟

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4、在松弛面团期间,我们可以把其它的准备工作做好:生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟,再控干水分备用(最好用冷开水或矿泉水浸泡)

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5、三个鸡蛋打入碗中,同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀备用

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6、碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用

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7、把油酥中的面粉和油混合均匀备用

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8、香肠用少许油煎熟备用

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9、面团松弛后均匀的分成三分

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10、小面团中放入适量油酥

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11、封口后按扁(口一定要封好,否则在擀的时候油酥容易漏出)

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12、擀成薄薄的圆饼,尽量薄一点

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13、电饼铛中倒入少许油,刷匀,加热后放入饼坯,并在饼面上刷一层薄油

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14、再翻面烙一会,来回的翻两次,饼就会慢慢鼓起来

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15、这时就可以用筷子开个洞,把鸡蛋液倒入饼中,再翻面,烙至两面金黄,蛋液变硬至熟即可出锅

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16、把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中,并用盖子盖上,放置一会后就会变软有韧性,便于卷饼,这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料

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17、再放入生菜和香肠,卷起来,就可以美美的享用啦!

小贴士

1、面团和好后还有些温度,所以最好用湿毛巾或棉布盖上,这样可以达到散热的目的

2、电饼铛受热均匀,所以烙出来的饼花比较漂亮,如果没电饼铛,也可以选用平底锅来制作

3、在给饼开洞的时候一定要小心,不要被里面的热气烫着

4、酱料可以根据自己喜欢来配制,比如黄豆酱或番茄沙司;喜欢生菜的也可以多放一些,脆脆的很清口

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