山药玉米排骨汤的做法

汤的种类有很多，食材也是各种各样，今天要推荐的是山药，虽然是一种普通的食材，但却非常有营养，还具有一定的药用价值。山药可以补肺润燥，健脾养胃和生津润燥，具有护肤养颜的作用。

 

山药的做法也比较多，可以炒，蒸和炖，今天要推荐的是炖，和排骨一起炖，里面还能加其他的食材，比如玉米等，这样炖出来的营养和口感更足，汤汁喝起来也更加的鲜美。

 

这道炖汤的做法也不难，食材都是常见的，关键是炖汤时掌握好火候和时间。冬天就要喝上这一碗汤，能健脾胃喝驱寒，一碗喝下去马上就暖和起来了，隔三岔五就可以炖一次。

 

【菜名】山药玉米排骨汤

【配料】排骨，玉米，胡萝卜，红枣，山药，枸杞等

【制作步骤】

1、炖汤之前就要先将食材都备齐，山药准备一根就可以了，排骨在买的时候就让卖家剁成块，这样炖起来会更加方便。回家之后将排骨清洗干净，黄玉米准备一根，枸杞挑粒大肉多的买，洗净后备用，还要准备几片生姜片。

 

2、山药在去皮的时候戴上手套，不要让山药的黏液粘到手，要不然容易皮肤过敏。

 

3、胡萝卜准备一根新鲜的，洗净之后直接滚刀块，洗净后备用。玉米洗净之后切成几块，这样炖的时候更好熟，更好入味。

 

4、山药去皮之后要切成块，切成块的山药泡在清水里面，这样可以防止氧化变黑。

 

5、排骨洗干净之后还要焯水，锅里加适量的清水，倒入少许的料酒一起煮开，排骨是和冷水一起下锅的，煮开之后将表面的浮沫捞出去，排骨捞出来之后再用温水冲洗干净。

 

6、 炖锅里面加适量的水，将排骨和生姜片倒进去，大火煮开之后转成小火慢慢炖30分钟左右。

 

7、接着是将洗净切好的玉米块放进去，另外胡萝卜块和山药块也加进去，还是用小火炖煮30分钟。

 

8、煮好之后将洗净的红枣也放进去，同样是选择肉多的大红枣，红枣加进去之后煮15分钟。最后菜将枸杞加进去，添加少许的食盐，这样的炖汤不要加太多食盐，加好之后再炖5分钟。

 

9、炖好之后就可以关火了，用大汤碗盛出来，这样的汤喝起来味道十分鲜美，炖好的才也软乎好吃。

 

【烹饪贴士】

1、在处理山药的时候一定要戴上手套，山药上面的黏液碰到手容易过敏，这样就会有瘙痒感。

2、这道炖汤里面食材的添加也不是固定的，根据自己的口味和喜好来增减。

3、炖汤的时间和火候要掌握好，食材添加的顺序也是很重要，这样才能炖的更加鲜美。

排骨在炖之前要先焯水，这样可以将浮沫去除。