蚂蚁上树是四川的一道名菜，是用粉丝和肉末炒成的，蚂蚁上树出锅后，有肉末沾到粉丝上，看上去很像蚂蚁再爬树，这道菜由此而得名。做这道菜炒的时候，要多放点水，稍微炖一下，这样炒的时候不会糊锅。粉丝要提前用温水泡一下，不要泡时间过的时间过久，喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧。

 

食材

主料

肉末100克、粉丝2捆、

配料

葱5克、姜5克、郫县豆瓣酱10克、白糖3克、生抽10毫升

蚂蚁上树的做法

1、首先我们把粉丝放入盆中，用温水浸泡20分钟，如果粉丝太长可以剪两半。

 

2、炒锅中加入少许油，油温5成热的时候，下入姜末5克、葱末5克，小火煸炒出香味后，加入肉末炒熟。

 

3、肉末炒熟后，锅中加入豆瓣酱10克，煸炒出红油。

 

4、锅中加入一碗清水，加入白糖2克、生抽10毫升上色。

 

5、汤汁大火烧开后，倒入泡好的粉丝。

 

6、锅中开大火，大火收汁，撒上葱花翻炒均匀。

 

小编贴士

1、豆瓣酱很咸，炒的时候不用加盐了，要不很容易炒的咸。

2、粉丝不要跑的时间过久，要不太软了，就不好吃了。

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