大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“赛螃蟹”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

现在还不到吃大闸蟹的季节，有的小伙伴就很喜欢吃这口，但是现在买不到怎么办，就试试小编这道赛螃蟹吧，味道和螃蟹差不多，口感嫩滑 爽口，这道菜中用到的鳜鱼是和大闸蟹有着河鲜差不多的香味，这道菜中小编加入了蛋黄和胡萝卜，这2种食材都和蟹黄很相似，用猪油来做这道菜，可以使这道菜口感更好吃，今天小编就和大家来分享这道菜的做法，有没看懂的小伙伴记得在评论区留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

鳜鱼1条（约2斤）鸡蛋2个、胡萝卜1根、

配料

猪油10毫升、姜10克、盐5克、淀粉10克、醋10毫升、料酒10毫升、葱10克

做法

1、首先我们把鳜鱼清洗干净，蒸锅中加水，大火烧开，把鳜鱼放入锅中，加入姜片5克、葱结克、料酒10毫升，盖上盖子 大火蒸8分钟。

2、8分钟后，把鳜鱼拿出来，稍微凉一些 把鱼肉拆出到另外的盘中。

3、锅中烧开水，水开后把去皮的胡萝卜放入，煮10分钟 把胡萝卜煮软烂捞出。

4、把煮好的胡萝卜压成胡萝卜泥，装碗备用。

5、锅中开小火，加入猪油10毫升炒化开，加入姜末5克 小火慢慢煸炒出香味。

6、锅中姜末炒出香味后，下入鱼肉 ，这一步一定要小火，慢慢翻炒 要不容易糊锅。

7、把鱼肉推到一边，空出的一边加胡萝卜泥炒熟后推到一边，在加入蛋清炒熟。

8、在加入蛋黄，所以食材一起炒均 加入2勺清水。

9、炒均匀后加入1勺盐、料酒5毫升、醋5毫升、最后来点水淀粉勾芡。

10、大火煮开后翻炒几下就出锅，这样一道美味的菜 大家学会了吗。

小编贴士

1、用这道菜的时候 选择食材可以选择鲈鱼，只要是鱼刺比较少的即可。

2、鱼肉不可以用力翻炒，轻轻翻炒即可。

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