大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“瑶柱蛋炒饭”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

蛋炒饭大家都会做，经常用家里的剩饭来做，但是炒蛋炒饭时大家肯定都有个疑问，到底是先放鸡蛋还是米饭呢，小编今天做的这个炒饭是不先放鸡蛋，也不先放米饭，先炒鸡蛋白，味道也是非常好吃的，这道瑶柱蛋白炒饭是一道在广东很受欢迎的主食，味道鲜美可口，今天小编就和大家来分享这道瑶柱蛋炒饭的做法，有没看懂的小伙伴记得在评论区留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

剩米饭200克、瑶柱30克、青菜50克、

配料

鸡蛋3个、盐5克

做法

1、把瑶柱洗净，放入碗中 倒温水，提前浸泡1个小时备用。

2、泡好的瑶柱用手顺着丝撕成肉丝，平均装2个盘 备用。

3、蒸锅烧水，水开了后 放入一盘瑶柱丝 大火蒸3分钟 ，蒸熟后装盘备用。

4、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入没有蒸锅的瑶柱丝，翻炒至金黄色 捞出备用。

5、菜心洗净，用菜跟部分 切成小丁，锅中加入清水烧开后下入菜丁，煮熟后捞出备用。

6、把3个鸡蛋分开蛋清和蛋黄，分别装入2个碗中，锅中倒入少许油，油温5层热的时候 下入蛋清，中火翻炒。炒至蛋清变白后捞出备用。

7、锅中倒入食用油，油温5成热的时候，下入剩米饭，小火翻炒。

8、在鸡蛋黄搅拌均匀 下入米饭锅里，中火快速翻炒均匀，让每一粒米都裹上鸡蛋黄。

9、锅中米饭炒到粒粒分明后，下入蒸好的瑶柱丝、蛋白、青菜丁，小火翻炒均匀。

10、再加入1勺盐调味，快速翻炒几下 就可以出锅了。

11、装盘后，在炒饭上面在撒上一层炒过的瑶柱丝，这道瑶柱炒饭就做好了，口感非常丰富 味道鲜美，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、瑶柱丝尽量丝的细一些，这样更有嚼劲。

2、炒蛋清的时候，要翻动锅底 不要很容易糊底。

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