隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
大家好,欢迎来到名门私厨,今天给大家带来一道“金丝虾球”的做法,非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
大虾大家都喜欢吃,最普通的就是做油焖大虾,这道菜虽然好吃,但是吃多了也会腻,我今天教大家做的这道虾叫做金丝虾球、顾名思义 就是金色的,用什么来做金色的呢 就是用我们平时吃的鸭蛋黄,相信大家一定没有做过这样的一道菜,真的是非常好吃,今天小编就和大家来分享这道金丝虾球的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。
食材
主料
大虾300克、咸鸭蛋4个、
配料
料酒10毫升、白胡椒5克、盐5克、生粉50克、黄油5克
做法
1、首先我们把大虾去皮,在虾的后面划一刀 用牙签去除虾线,用干净的布或者厨房纸擦干水分,因为一会要过油 不要有水。
2、把擦干水分的虾仁装入碗中,加入1勺盐、10毫升料酒、1个鸡蛋清、5克白胡椒粉。
3、在加入20克生粉,用手轻轻抓匀,不要把虾抓散了,腌制10分钟备用。
4、腌制10分钟后,把虾仁两面都沾一下淀粉 摆好 等待下锅。
5、锅中倒入油,油温6成热的时候 下入裹好生粉的虾仁,大火炸。
6、锅中虾仁炸至表面金黄后,捞出来装盘。
7、锅中再开大火,把油温烧至8成热,微微冒烟 下入虾仁,在复炸一次,炸至表面酥脆后捞出备用。
8、锅中留少许底油,加入5克的黄油炒化开,在加入咸蛋黄4个,把蛋黄用小火炒散炒开。
9、锅中咸蛋黄炒散了后,加入炸好的虾球,大火翻炒 让每个虾球都能包裹上咸蛋黄 ,这一步大火炒30秒即可出锅装盘 ,这样一道既好吃 又营养的金沙虾球就做好了,小伙伴们有学会吗。
小编贴士
1、虾线开背的时候 不要切太大了,更不要给切断了虾,能取出虾线即可。
2、炒虾的时候 一定要用大火 ,这样虾球炒出来更好吃。
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