隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：新鲜毛豆130克，鸡蛋2个，水150克，食用油少许，食盐少许；
制作过程：第一步，新鲜毛豆准备出适量，将其剥皮后，放入在淡盐水中浸泡5分钟，泡好的毛豆用手轻轻将其搓洗干净，去掉表面的一层筋膜；
第二步，再次用清水冲洗好，滤水后，在炒锅中添上少许的食用油，将其烧至3成热，放入处理好的毛豆，翻炒1分钟，看到其变成嫩绿色的时候；
第三步，立刻从锅中盛出控油，待将其晾凉后，分袋装入干净的保鲜袋中，排出空气，扎紧收口，放入冰箱里面保存就可以了；
第四步，吃的时候从冰箱取出一小袋毛豆，解冻，鸡蛋2个磕入在小碗中，加上点食盐打散，炒锅中添上少许的食用油，将其烧热后，淋入鸡蛋液；
第五步，蛋液划散炒熟后，盛出，放入毛豆小火煸炒下，加上少许的温水，加上锅盖焖煮3分钟，待其变熟后，放回鸡蛋混炒均匀，加上点食盐调味，出锅。
小编总结：毛豆鲜又嫩，特别适合做比较清淡的菜肴，尤其是给小朋友吃更是非常好，毛豆中含有的纤维素可以说是蔬菜之王，比芹菜的纤维还要多，且极易被人体所吸收，毛豆炒鸡蛋、毛豆炒玉米粒、毛豆蛋炒饭等都是其非常经典的做法，所以我每年都会买许多的新鲜毛豆，将其保存下来，随取随吃，特别的省事方便，毛豆的这个保存方法是我总结的经验，特别实用，保存的毛豆新鲜如初，吃着特别好。
1、毛豆保鲜，万万不可直接放冰箱，学会1个小窍门，先用淡盐水浸泡一会，可以起到杀菌的作用，而且还能提高毛豆的保存时间，另外毛豆的表面有一层筋膜，需要用手将其搓掉，这样毛豆的口感会更加好，最后再稍微过一下油，在其表面形成隔离，其中的水分不易被挥发，保证其新鲜的口感；
2、处理好的毛豆，建议分小袋装，这样吃的时候取一小袋便可，建议不要一同装入大袋，否则吃的时候也不方便；
3、毛豆炒鸡蛋，稍微加上点水焖煮一会，毛豆的口感会更佳，炒鸡蛋记得要用热油，吃着香，这道菜无需添加太多的调味料，我仅是放了盐，小朋友便非常喜欢吃。
毛豆保鲜，学会这个方法，放半年也不是问题，如果你也喜欢吃毛豆，欢迎收藏学习这个方法，或者是分享给更多需要的人！
