隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：土豆2个，青椒1根，大蒜2瓣，干红辣椒3个，醋2勺，生抽1勺，白糖少许，食盐少许；
制作过程：第一步，土豆2个，削去皮，剜掉上面的小窝窝，将土豆洗净后，用切丝器直接切成丝，处理好的土豆丝放入在清水中浸泡5分钟；
第二步，这个过程中，青椒去根蒂后，切成丝，干红辣椒用剪刀剪成小段，同时在锅中添上水，将水烧开，土豆丝泡好水后；
第三步，将其搓洗下，去除表面的淀粉，再用清水冲洗好，放入在煮开水的锅中，开始焯水，差不多3分钟，看到土豆丝变得有些透明的时候；
第四步，捞出，放入在凉开水中过凉，大蒜剥皮后切成蒜蓉，放入碗中，加上生抽、醋、白糖和食盐，滴入几滴芝麻香油，混合拌均匀成料汁；
第五步，土豆丝滤水后，放入在碗中，码放青椒，浇上料汁，炒锅添少许的食用油，放入干红辣椒炸香，热油浇在土豆丝上面，拌均匀就可以上桌了。
小编总结：土豆丝可炒、可凉拌，亦可做成土豆丝饼，大家完全可以根据个人的喜好来做，但在秋天，本就比较干燥，这个时候家人容易食欲不好，所以我便多会选择做清爽的凉拌土豆丝，吃饭特别香，凉拌土豆丝想要好吃更好看，其中的小技巧我们需要掌握到位，才能让家人吃到清脆可口的土豆丝，学会了凉拌土豆丝的做法，以后想吃便可随手做，不用总是去饭店买了，适合这个季节吃的快手小菜，别错过了。
1、土豆丝不可直接焯水，否则很容易发黑，大厨教我1招，将土豆丝切好后，先放入在凉水中浸泡一会，隔绝氧气可以防止发黑，再搓洗干净表面的淀粉，土豆丝不脆爽便是因为表面的淀粉太多，而将其搓洗干净，这样的土豆丝便会特别的好吃；
2、土豆丝因为比较细，所以焯水的时间一定不能长，开水下锅，一般3分钟的时间，看到其变得透明，但中间还有一点点白芯的状态，也就是9分熟的时候就要捞出，出锅后的热气还会将其变熟，所以这点大家需要注意下；
3、土豆丝过凉开水，则是为了利用一冷一热，会使得食材变得更加脆爽的原理，调味料大家可以根据个人的口味来做搭配，喜欢吃辣的还可搭配点辣椒油。
凉拌土豆丝，用对了方法和技巧，土豆丝脆爽可口，还不发黑，如果你也认为这个做法不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！
