隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：豆腐300克，面粉100克，蚝油1勺，鸡蛋2个，食盐少许，番茄酱1勺；
制作过程：第一步，豆腐一块事先放入盐水中浸泡一会，将豆腐洗净后，切成稍微大一点的片，准备2个小碗，分别放入面粉和鸡蛋液；
第二步，豆腐片先放入面粉中裹一下，再粘裹上蛋液，在锅中添上油，待将油烧热后，放入粘裹好的豆腐片，小火煎一会，注意将豆腐片尽量都能接触到锅底；
第三步，豆腐片的两面分别煎至金黄且发硬的时候，将其先盛出来，准备一个小碗，放入蚝油、番茄酱、食盐和一点点白糖，再用少许的清水将其混合搅拌均匀；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，将料汁淋入在锅中，煮至其滚开的时候，将煎好的豆腐重新下回锅中；
第五步，晃动锅体，使得酱汁可以与豆腐相融合，过程中可以翻动下豆腐，让其充分粘裹酱汁，煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了，撒上点葱花做点缀。
小编总结：
1、豆腐事先放入盐水中浸泡是为了增加其韧性，这样豆腐下锅烹饪的时候便不容易会碎，更能保证完整性，豆腐尽量切成大薄片，别切太厚了，否则不容易会入味；
2、煎豆腐的时候，全程小火慢慢煎，一开始记得晃动锅体防止其粘锅就可以了，待底部定型的时候再翻面，这样的豆腐完整，看上去也会更加美观；
3、酱汁可以根据个人的喜好来搭配，将其下锅后煮开，然后在放入豆腐，过程中可以用勺子将汤汁浇在豆腐上，这样可以让其更加入味好吃，焖煮的时间无需太长，看到汤汁收浓就可以了。
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