家常版大盘鸡做法 不加水更简单 鸡肉香嫩多汁无腥

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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大盘鸡的做法:

备用食材:鸡肉500克,土豆3个,洋葱半个,青椒2个,青椒4个,胡萝卜1个,葱姜蒜适量,豆瓣酱2勺,生抽2勺;

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制作过程:第一步,鸡肉准备出适量,将其剁成大小适中并且均匀的块,用清水将其冲洗干净,葱段和姜片准备好,在锅中添上水,冷水放入鸡肉、葱段和姜片;

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第二步,大火煮开后,继续煮2分钟,将鸡肉捞出,控水待用,青椒去根蒂去辣椒籽,切成块,胡萝卜和土豆分别削去皮将其切成滚刀块;

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第三步,洋葱剥去外层的干皮切成块,炒锅中添上少许的食用油,放入冰糖,小火将其炒化,出现焦糖色的时候,放入焯过水的鸡肉,小火煸炒至上色;

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第四步,放入葱姜蒜、干红辣椒和2片香叶,小火继续煸炒,然后再加上点豆瓣酱,放入少许的老抽、生抽,加上一点点食盐和蚝油,翻炒均匀后;

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第五步,在锅中加入1瓶啤酒,没过鸡肉便可,同时放入土豆块和胡萝卜,焖煮20分钟的时间,放入青椒、洋葱翻炒均匀便可出锅。

小编总结:大盘鸡这道菜,有鸡肉、土豆、洋葱等等,荤素搭配,整体的口感和价值都特别好,而吃完了里面的菜,用汤汁煮面条吃也是非常不错的选择,特别入味解馋,大盘鸡这道菜,我不加一滴水,而是选择用啤酒入菜煮,啤酒可以压制鸡肉本身的腥味,使得整体口感变得更佳,更加入味好吃,每次用这个方法做的大盘鸡,上桌总能得到家人的喜欢,一口肉一口菜,吃得特别过瘾,大盘鸡的这个做法虽说不是很正宗,但家人喜欢便是最好的,鸡肉香嫩多汁味道佳,学会不用去饭店了。

1、鸡肉事先冷水下锅,加上点葱段和姜片焯下水,随着温度的慢慢上升,会将鸡肉的血水和杂质逼出,这样的鸡肉吃着口感好,而且还更加放心;

2、鸡肉用少许的冰糖朝下糖色,不仅是色泽更加美观,就连口感也更能加有层次,注意炒糖色的时候小火慢慢炒,时间不可太长,否则容易发苦,香料根据个人的喜好准备便可;

3、啤酒不用放太多,差不多可以没过鸡肉便可,青椒、洋葱都比较容易熟,而为了保证其有脆感,所以在出锅前放入便可,否则变得绵软就不好吃了。

掌握3点小技巧,鸡肉香嫩多汁还不腥,欢迎大家收藏起来学习,或者是分享给更多的人!

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