隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：黄花鱼1条，葱姜蒜少许，八角2个，花椒粒少许，米醋5勺，料酒2勺，白糖3勺，酱油2勺；
制作过程：第一步，黄花鱼去除内脏以及其他不能食用的部分，将黄花鱼处理干净，控干水，在黄花鱼的两面打花刀，准备一个盘子放入干淀粉；
第二步，将黄花鱼放入，轻轻粘裹一层淀粉，记得薄薄一层便可，粉不要太厚了，炒锅置于火上烧热，用生姜片擦一遍锅底，然后加上食用油，放入黄花鱼开始煎；
第三步，小火慢慢煎至两面金黄，沿着锅边快速倒入米醋，加上盖子烹20秒钟，打开盖子，加上鱼鱼肉齐平的热水，同时将葱姜蒜、花椒粒和八角也一同放入，酱油、料酒、米醋、白糖混合成汁；
第四步，倒入锅中，加上点食盐，大火烧开后转至中火，中途可以用勺子将汤汁淋在鱼身上，更入味；
第五步，待将汤收浓后，这鱼就烧好了，关火，将鱼盛出在盘中，浇上锅中剩余的汤汁，撒上点葱花做点缀，上桌。
小编总结：每次餐桌上有一道鱼，家人吃饭都会很香，这黄花鱼更加适合有小朋友的家庭吃，刺少且肉厚，吃着更放心，我家孩子和大人都很喜欢吃鱼肉，尤其是红烧的，色泽鲜亮且口感鲜香，带着淡淡的甜味，更加符合小朋友的口味，这道红烧鱼需要经过煎鱼、烧鱼等过程，大家将每一步都做好，这道菜的口感才会更佳，而且营养也不会被流失，这样的菜上桌才会更加得到家人的喜欢，而且即使当作宴客菜也非常有面子。
1、煎鱼时，别直接下锅煎，学会这1招，便是用生姜片在锅底擦一遍，可以让鱼皮和锅底形成一层隔离，这样煎鱼的时候便不容易会粘锅，鱼皮不破，营养也能被很好保留；
2、黄花鱼的表面拍打薄薄一层面粉，纯属个人喜好，不喜欢可以不用，煎鱼的过程中记得要全程小火，并且不要多用锅铲翻动，烹入少许的米醋，可以帮助去除鱼的腥味，而且经过烹煮，米醋会挥发掉，因此不用担心会发酸；
3、烧鱼，记得要用开水，不可用冷水，不然烹煮的时间长，鱼肉会变老，事先将调味料混合成料汁，可以避免烹饪过程中手忙脚乱，最后的汤汁别收干了，带点汤汁鱼肉的口感更好。
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