酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥-起舞食谱网

 

酸菜鱼的做法:

备用食材:草鱼1条,酸菜1袋,淀粉适量,食盐少许,食用油少许,花椒粉少许,葱姜少许,料酒3勺,干红辣椒5个;

图片[2]-酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,首先准备一条,将其处理干净,不能食用的部分都去掉,然后将鱼肉从鱼骨上片下来,鱼头和鱼骨分别剁成块,鱼肉片成薄厚适中的片;

图片[3]-酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥-起舞食谱网

 

第二步,将片好的鱼肉放入一个碗中,加上花椒粉、料酒、食盐和淀粉,用手将其抓拌均匀后,静置腌制一会,这个过程中,炒锅中添上适量的食用油,放入葱姜和酸菜;

图片[4]-酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥-起舞食谱网

 

第三步,小火煸炒出其中的香味,然后再将鱼骨和鱼头放入其中,再次翻炒均匀,待鱼肉变白色的时候,加上水开始煮,待将其煮开后,转至小火继续慢慢煮;

图片[5]-酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥-起舞食谱网

 

第四步,待看到鱼汤慢慢煮至发白状态的时候,转至大火保证在水开的情况下,将腌制好的鱼肉逐片下入锅中开始煮,待将鱼肉煮至发白的状态时,即可关火;

图片[6]-酸菜鱼的做法 鲜香嫩滑不腥-起舞食谱网

 

第五步,将鱼肉连同汤汁一起倒入在碗中,撒上干红辣椒和花椒粒,浇上烧热的油即可开始享用。

小编总结:鱼肉的烹饪方法相对来说比较多,水煮鱼、酸菜鱼、泡菜鱼等等都是很经典的做法,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,鱼肉不管是用哪种方法烹饪都能让人充分享受到其中的美味,鱼肉本身的价值便比较高,其中富含人体所需的多种营养元素,可以很好为人体做补充,在鱼的众多做法中,我总是对酸菜鱼念念不忘,所以也常会学着在家做,每次上桌的酸菜鱼都能得到家人的一致好评。

烹饪小技巧:

1、先煮鱼肉还是先炒酸菜?正确方法应该是先炒酸菜,很多人喜欢加上水之后再放酸菜,但其实这样做激发不出酸菜的香味,而如果先将其下锅炒一会,效果便会比较好;

2、鱼肉开水下锅煮还是冷水下锅?为了保证鱼肉嫩滑且紧致的口感,我们应当注意要用开水下锅煮,减少煮至的时间,能够尽可能保证鱼肉嫩滑不老,而且注意发白后即可出锅;

3、最后用热油浇花椒和干红辣椒的步骤不能少,可以充分逼出其中的香味,这一步同样也是做酸菜鱼好吃的关键,所以大家需要掌握好。

 

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片