黑芝麻汤圆的做法：

备用食材：糯米粉260克，开水220克，黑芝麻粉80克，花生碎80克，食用油5克，白砂糖50克，猪油50克；

制作过程：第一步，黑芝麻事先下锅炒熟，放入在料理机中打成粉，直接买现成的也行，花生需要事先烤熟或者是炒熟，去皮后打碎，成颗粒状便可；

第二步，黑芝麻粉、花生碎、白砂糖和猪油混合在一起，按压成团，再分成一个9克的小圆球，放冰箱冷藏一会待用，糯米粉中快速加入烧开的开水，搅拌好；

第三步，揉成面团，加入食用油，揉搓至光滑，分成16.5克的小圆球，将黑芝麻馅从冰箱中取出，皮轻轻按压成小碗状，放入一个黑芝麻球，收口捏好包紧；

第四步，搓成圆球，再裹上一层干糯米粉防粘，可以现煮，剩余的放冰箱冷冻保存，煮冻汤圆的时候，在锅中添上水，将水烧至80度，也就是看到锅底冒小泡泡；

第五步，将冷冻汤圆直接下入锅中，用勺子背部轻轻推动汤圆，待锅开后，点入小半碗凉水，继续煮，直到将汤圆煮至完全浮起，就说明煮熟了。

小编总结：煮带有内馅的食物，便需要多加注意，不可让其破皮了，否则馅会流出，便会煮成一锅汤，汤圆的外皮虽说不如饺子皮那般薄，但却因为比较柔软，下锅煮很容易会破，不过我们只要将方法用对了，便可保证煮好的汤圆个个都完整，我家的汤圆多是自己亲手做，比超市买的好多了，无添加，吃着更放心，尤其是我家人人都爱的黑芝麻馅汤圆，自己做的怎么吃也不会觉得腻。

烹饪小技巧：

1、煮冻汤圆，有人开水下锅有人冷水下锅？都不对，冷冻的汤圆直接下开水锅中，会因为突然预热而外皮破裂，而冷水下锅则又会沉淀在锅底，从而粘锅，因此正确的做法应该是将水烧至快要开的状态，也就是锅面还未沸腾，这样的汤圆便不会粘锅破皮；

2、汤圆的馅可以自行搭配，黑芝麻馅、蜜饯馅、枣泥馅等等都可以，记得，每样食材不用磨得太细了，稍微带点颗粒感，吃着口感会更加美味；

3、做黑芝麻馅的时候，加入猪油或者是黄油，可以让煮好的汤圆有流心的效果，但做好的馅记得要放冰箱中冷藏一会，否则不好包汤圆，煮汤圆还可根据个人喜好搭配醪糟、糖桂花等。

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