酿米酒的做法：

备用食材：糯米500克，甜酒曲4克；

制作过程：第一步，糯米需要事先泡水，一个晚上的时间更好，将糯米滤水后，铺在蒸布上，隔水将糯米蒸熟，根据糯米的多少决定蒸制时间；

第二步，待将糯米蒸熟后关后焖几分钟，准备出事先用开水烫过并且控干的容器，将糯米饭放入在容器中，将其散开，充分晾凉，同时准备出一大碗凉开水；

第三步，再将甜酒曲也准备出，甜酒曲撒在晾凉的糯米饭中，用手一边蘸着凉开水，一边将甜酒曲充分拌入糯米饭中，充分抓拌均匀；

第四步，直到将糯米粒搓成一粒一粒分明的状态，将处理好的糯米饭表面压平，中间用手指戳个洞，保鲜膜将口封好，再用褥子盖好，放在比较暖和的地方；

第五步，酿2天2夜的时间，看到糯米的小洞中会酒渗出，继续腌制一天一夜，酒酿就做好了，将其取出来，盛放入事先杀毒处理好的玻璃瓶子中，放冰箱中保存，随取随吃。

小编总结：米酒对于促进消化、养生滋补有很好的帮助，而且米酒的吃法也很多，煮汤、做甜品都行，尤其是女人更要多吃米酒好处多，米酒别总是在外面买，自己在家做方法很简单，将小技巧掌握好，米酒香甜清爽，无难度，且不易坏，自制米酒的这个方法我家时常用，次次做都能成功，一点也不输超市买的，自制酒酿最主要是为了吃着更放心，因此非常建议大家可以学习这个做法，在冬天的时候做特好，易于存放。

烹饪小技巧：

1、糯米泡水时间长，吸收了水分，更易蒸熟，时间充足可以浸泡一个晚上，反之则可浸泡4个小时以上，因为做酒酿不建议糯米饭的水分太多，所以选择隔水蒸熟，不要加水焖，否则效果会差很多；

2、蒸糯米饭的时候，尽量将其摊开放，不要堆在一起，便于将糯米蒸熟，糯米饭需要完全晾凉才可加入甜酒曲，不可让甜酒曲接触太高的温度，否则会将其烫死，不易发挥活性，500克的糯米用4克的甜酒曲足够了，不用放太多；

3、盛放酒酿的容器一定要保证无水无油，这样做的酒酿才会保存久，否则很容易会变质，在酒酿的中间戳个小洞是为了便于观察出酒，酿米酒的过程中不要打开盖子，因此建议用保鲜膜或者是透明的盖子，这样更方便观察。

如果你认为自制酒酿的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！