开口笑的做法：

备用食材：小麦粉200克，泡打粉2克，食用油30克，白芝麻适量，白糖40克，食盐1克，鸡蛋2个；

制作过程：第一步，面粉放入在大碗中，加入食用油，用手将面粉搓匀搓散，再加入白糖、食盐和少许的泡打粉，将其混合均匀，磕入2个鸡蛋；

第二步，混合揉成面团，如果觉得干再加上少许的清水，面团要稍微硬一点，面团盖上保鲜膜静置20分钟，待将面团松弛好后，直接搓成长条；

第三步，分成均等的小剂子，分别将其搓成圆球，大小要一致，准备两个碗，分别放清水和白芝麻，取一份面团先沾满清水，再放入白芝麻中裹一圈；

第四步，用手轻轻按压紧实，在锅中添上油，将油烧热至5成，逐个下入开口笑，小火开始炸，慢慢将开口笑炸至酥脆且充分炸透；

第五步，便可将开口笑捞出来，控油，炸好的开口笑全部放凉后，装入密封罐中，封紧盖子，随取随吃。

小编总结：油炸食品别总是在外面买，自己在家做吃着才能更放心，开口笑的用料简单、做法简易，非常适合家庭做，在春节的时候多做一些开口笑，当作零食吃是非常不错的选择，开口笑完全可以一次性多做点，保存得当，开口笑便能保证酥脆的口感，吃着特别爽口，随取随吃更加方便，开口笑的这个做法我家经常用，次次做都很成功，保证个个都能开口，非常建议大家也可以学习这个做法，以后想吃随手做。

烹饪小技巧：

1、面粉需要先加上食用油搓散，做好的成品才会更加酥脆，记得食用油要选择色拉油、玉米油等无色无味的，否则口感会比较怪异，白砂糖的用量可以根据个人喜欢的甜度来定，这个比例放的糖甜度适中，大家可以自行掌握；

2、揉面团别急着加水，先将其他的食材混合好，如果觉得不好成团的时候再分次少许加水，更易操作，面团稍微硬一点做的开口笑更酥脆，松弛一会是为了发挥延展性，易于揉面；

3、面团如果直接粘裹芝麻不易操作，所以需要先粘上清水，再裹芝麻，效果会好许多，炸开口笑，全程小火慢炸，直到将开口笑充分炸透才可出锅，保存开口笑，记得一定要完全冷却后，再装入盒中，随取随吃。

掌握这3个小细节，开口笑好吃更酥脆，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！