红烧豆腐的家常做法 简单几步 滑滑嫩嫩 比下馆子还好吃

红烧豆腐的家常做法，简单几步，滑滑嫩嫩，比下馆子还好吃！豆腐是最常见的豆制品，也是我们餐桌上少不了的食材，价格亲民，几块钱就可以做一大盘，豆腐的烹饪方法有蒸的也有炒的，我更喜欢红烧的做法，不仅入味，吃起来也鲜香滑嫩，简单快捷的做法，更适合上班族。

红烧豆腐最好是选取北豆腐，北豆腐色黄，粗老，水比较少，做起来不容易散。做这道菜不可以翻炒，只能用锅铲轻轻地推，否则豆腐容易碎烂。

准备食材：

豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉

具体做法：

1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟，可以去除豆腥味，也能使豆腐在烧制的时候不容易碎，然后切成小块备用。

2.青椒一根切成滚刀块备用。

3.锅中烧开水，下入豆腐，焯水一分钟捞出备用。豆腐虽然含有大量的水分，但也需要焯水的，这样做出来的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出来的菜才会更香。

4.起锅烧油，油热后先下入一勺豆瓣酱炒香，这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽调味，豆腐在烧制期间，可以不时晃动炒锅，因为豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，可以轻轻地用锅铲推，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。

5.下入青椒一起烧制。

6.最后加入小半碗水淀粉勾芡，这样会使豆腐颜色红亮，又有食欲，还能使汤汁都包裹在豆腐上，更入味。

7.汤汁收干关火即可起锅装盘。

8.一道简单美味的红烧豆腐就做好了，鲜香下饭，喜欢的朋友可以在家试试。