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5款免揉面包做法 拯救手无力 让你更轻松

来源:未知  2020-02-13 17:14
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做面包没有一台厨师机或面包机的话,男默女泪的揉面过程真是考验体力,厨房更是工具杂乱面粉飞扬。而免揉面包非常简单,只需要混合原料——两次发酵——整形烘烤即可。

kaoker送你5款免揉面包食谱,不用揉面,无需排气,无需特殊工具,帮你腾出时间继续放空人生!

免揉全麦面包

5款免揉面包做法 拯救手无力 让你更轻松

材料:

高筋粉160g、全麦粉140g、水215g、酵母3g、盐3g

做法:

1.混合水+盐+酵母,搅拌溶解。

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2.加入粉类用刮刀拌匀,进行第一次发酵,30度,90-120分钟。

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3.刮出发酵好的面团,放在面板或烤盘撒粉(分量外)轻轻滚圆。

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4.第二次发酵,温度35度,时长50分钟。

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5.倒扣出来表面划“十”字,有助于内部膨胀烤箱预热到位,用200度上下火,喷蒸汽烘烤25分钟。

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免揉黑糖花生包

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材料:高筋粉200g、全麦粉25g、水160g、黑糖35g、酵母2.5g、玉米油10g、盐2g、花生碎20g

做法:

1.混合水+黑糖+酵母+玉米油+盐搅拌溶解。

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2.加入花生碎与粉类用刮刀拌匀,进行一次发酵,30度,90-120分钟。

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3.刮出发酵好的面团,放在面板或烤盘撒粉(分量外)轻轻滚圆。

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4.第二次发酵,放一杯温水,35度,40分钟。

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5.倒扣在烤盘上,表面划“十”字,有助于内部膨胀烤箱预热到位,用200度上下火,喷蒸汽烘烤28分钟。

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免揉双莓奶酪方包

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材料:高筋粉185g、水120g、糖8g、酵母2g、盐2g、玉米油8g、奶油奶酪15g、酒渍蓝莓蔓越莓15g

做法:

1.蔓越莓、蓝莓干经朗姆酒腌渍20分钟备用。

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2.混合水+糖+酵母+玉米油+盐搅拌溶解。

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3.加入粉类用刮刀拌匀成团,进行一次发酵,30度,90-120分钟。

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4.撒少许高粉将面团轻轻压扁成牛舌状,放上馅料。

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5.将馅料包起卷好,每卷一圈压紧(2.5圈),表面粘少许高粉卷起放入模具发酵。

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6.二次发酵35度时长45分钟或膨胀1.5倍后开始烘烤。

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7.上下火190度烘烤25分钟,轻震脱模侧晾。

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免揉咖喱麦穗包

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材料:高筋粉165g、水100g、玉米油5g、酵母2g、糖5g、盐2g

做法:

1.将水、玉米油、酵母、糖、盐混合搅拌均匀。

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2.加入粉类使用刮刀混合成无干粉面团,进行一次发酵,30度,90-120分钟。

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3.咖喱块2块+30克清水加热搅拌成咖喱糊。

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4.撒少许高粉将面团取出轻滚粘粉,并切分成2份。

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5.用细擀面杖压出痕迹,用勺子填入咖喱糊。

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6.包起并压紧收口,卷成圆柱。

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7.用剪刀剪出斜口(注意不要剪断),烤盘撒少许高粉,进行二次发酵35度,40分钟

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8.烤箱上下火200度,烤20分钟。

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免揉青豆佛卡夏

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材料:高筋粉155g、水102g、橄榄油8g、酵母2g、糖5g、盐1.5g、水煮青豆15g、粗海盐2g

做法:

1.青豆煮熟滤干,将水、橄榄油、酵母混合。

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2.加入高筋粉和盐稍微拌匀,静置2分钟。

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3.加入青豆借助刮刀翻拌多次、拌匀。

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4.面团表面抹少许橄榄油,盖上保鲜膜发酵30度发酵90分钟。

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5.揉面垫撒少许低粉,将面团取出轻轻滚圆,轻压面团后拍扁(2-3cm厚度)。

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6.放入披萨盘或是烤盘需室温醒发30分钟后,在表面用手指按压小洞数个,刷橄榄油撒少许粗海盐放入烤箱。

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7.使用190度上下火,烘烤25分钟-28分钟。

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免揉面包通常含水量较高,面团较软,整形完需转移至烤箱烘烤,没有转移板的话,整形这一步可在烤盘上直接操作,更为方便。

图文编辑:小姿

图片来源:小姿

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