什锦泡菜的做法

一夜渍是什么鬼？之前我也不清楚，相信不少人也没怎么听说过，后来才了解到，原来就是我们常说的跳水泡菜。

一夜渍在日本非常普及，而且渍的品种也比较多，做法特别简单，只需把自己喜欢的蔬果，混合配好的料汁，经过一夜的腌制，即可变成开胃小菜，非常入味、爽口，夏天吃即开胃又下饭。

一夜渍—-什锦泡菜的做法：

食材：白萝卜 120g、胡萝卜 50g、包菜 80g、仔姜 30g、新鲜红椒 1个、盐 14g、白醋 30g、糖 18g、白酒 3g、白开水 30g、柠檬 1片

制作步骤：

1、备好所需食材

2、将各种蔬菜洗净切小块

3、放入4g盐

4、拌匀后盖上盖子腌制1小时左右

5、将腌出来的水倒掉

6、将醋、糖、10g盐和冷开水放入碗中搅拌均匀备用

7、取一片柠檬片分割成小块

8、将挤出盐水的蔬菜放入腌渍罐中

9、倒入腌制汁

10、盖上厚重的玻璃盖

11、再盖上防尘盖，然后放入冰箱冷藏一晚

12、到了第二天就可以享用了，喜欢的可以放点芝麻油和油辣子更加开胃哟

小贴士

1、没有腌渍罐也可以用别的容器，但最好选用玻璃器皿

2、可以挑选自己喜欢的应季蔬菜来制作

3、醋和糖的量，可根据自己口味来调节

4、没有柠檬和白酒的，可以不用放

5、一次不要做太多，最好在1-2天内吃完，这样亚硝酸亚比较低相对是安全的