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香酥油条的做法 自己做干净又放心 外酥里嫩十分美味!

来源:未知  2019-10-05 23:16
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香酥油条的做法 自己做干净又放心 外酥里嫩十分美味!

我和家人都特别喜欢吃油条,但买来的油条吃着实在不放心,所以,毅然决定自己来做。

然而,油条好吃却不易做,稍有不慎便会导致失败,还好,本人具备一个吃货的死磕精神,从一开始的油条棍,到现在的蓬松酥脆,真正应验了那句俗话:“世上无难事,只怕有心人”。

现如今油条做的是得心应手,几乎一到两个月就会做一次,每次都会做上两斤面的量,吃不完的油条就放冰箱冷冻起来,要吃的时候放锅里小火炕炕,味道和口感一样的好,而且还非常省事哦。

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香酥油条的做法:

食材:中筋面粉 500g、油条膨松剂 10g、盐 5g、糖 5g、小苏打 1g

鸡蛋液 50g、牛奶 60g、黄油 30g、玉米油 20g、水 210g

制作步骤:

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1、面粉里放入盐、糖、小苏打、油条膨松剂后混合均匀

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2、随后放入牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液,再逐步倒入清水和面

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3、和成较软的面团后开始揣面

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4、将面团叠层揣好后,放置10分钟在反复揣一次

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5、面揣好后整成长条形

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6、用保鲜膜包裹起来放入冰箱冷藏2小时以上(我一般都放一宿,第二天早上炸)

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7、面板上撒上面粉,把饧好的面团放上,并一分为二

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8、取其中一条拉抻成长条

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9、切成2指宽的小条

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10、再把两小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了

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11、倒入较多的菜籽油,中火将有烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制

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12、把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),转中小火炸制,油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能受热均匀迅速膨胀,炸至金黄便可捞出,趁热食用非常酥嫩香脆哦!

小贴士

1、如果没有膨松剂,可以用无铝泡打粉替代

2、黄油可以起到增香起酥的效果,所以尽量不要少,如果没有黄油,也可以不放,但口感会差些

3、 我是用菜籽油炸的,觉得要香一些,也可以用其它油来炸

4、用深点的锅炸会更省油一些

5、吃不完的油条可以放进冰箱冷冻起来,吃的时候放煎锅里翻面的炕炕(不用放油),味道如初

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