隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：圆茄子1个，西红柿1个，葱姜蒜少许，料酒1勺，黄豆酱3勺，甜面酱1勺，淀粉少许，老抽少许；
制作过程：第一步，茄子1个，将其清洗干净，切去茄子的根部，切成条状，然后将其放入在淡盐水中浸泡一会，差不多10分钟的时间，用手挤出茄子中的黑水；
第二步，这个过程中，葱姜蒜分别处理干净后切成末，西红柿1个，清洗干净后，将西红柿切成稍微小一点的块用，同时准备出少许的干淀粉；
第三步，将处理好的茄子撒上一把干淀粉，用手将其充分抓拌均匀，使得每一根茄子的表面都能均匀粘裹上干淀粉，锅中添上适量的食用油，烧至6成热；
第四步，将裹上玉米淀粉的茄子放入锅中开始煎，待将茄子的表面煎至金黄的时候捞出，重新给锅中加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，将两种酱放入锅中；
第五步，翻炒好后，放入西红柿块，同时加上点食盐调味，翻炒均匀，放入煎好的茄子，翻炒均匀，加上少许的老抽炒至上色便可出锅。
小编总结：对于茄子这种当季的蔬菜，我们当然不能错过吃，而茄子含有的营养元素还比较丰富，非常值得吃，茄子不仅食用价值高，而且还有着很好的药用价值，适当吃茄子对于清热、活血等都有非常好的帮助，另外对于女性朋友来说适当吃茄子还可帮助抗衰老，茄子的众多做法中，烧茄子是最为经典的一种，其酱香浓郁、茄子软烂入味，吃起来比肉还要香，在7月份正是比较热的时候，更是需要多吃蔬菜，补充身体基本的所需，我每次在菜市场碰到茄子总不会错过买，隔三差五必给家人吃一次。
1、茄子事先放入在淡盐水中浸泡一会，让其隔绝氧气，可以防止茄子发黑，记得泡好后需要用手挤干水，另外为了防止茄子吸油过多，可以在其表面粘裹一层干淀粉，形成隔离膜，便可防止油浸入茄子中；
2、锅中不用放太多油，将茄子下入锅中煎好便可，比炸的更健康，煎的过程中记得要勤翻面，防止煎糊了，记得茄子的每一面都需要煎好；
3、搭配点西红柿，可以使得整体的价值以及口感都更好，当然了实在不喜欢也可以不放，这道菜搭配点葱姜蒜，整体的口感便会特别好。
如果你认为茄子的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
