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炒猪肉的6个妙招,鲜嫩爽滑不老不柴!

来源:未知  2017-07-05 18:05
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很多人都称自己是食肉动物,无肉不欢!但是,你真的对得起这个称号吗?有许多人连最基本的炒猪肉都炒不好呢。

炒猪肉的6个妙招,鲜嫩爽滑不老不柴!

其实,我过去就是这样一个人。还记得刚开始学做菜的时候,总是以为把肉放进热油里炒熟了,就叫会做菜了,每次炒的肉都是又老又硬,嚼起来还干巴巴的。后来,不断地学习,不断地摸索,才发下原来炒肉也是有学问的。把肉炒熟只是最基本的,要想炒得嫩炒得好,就要知道这几个诀窍!

1、加淀粉

这个方法是最常用的方法,许多人都知道,就是放适量淀粉在切好的肉片上抓匀,和佐料一起腌制十分钟左右,这样炒的肉片又滑又嫩。

炒猪肉的6个妙招,鲜嫩爽滑不老不柴!

2、加蛋清

比起淀粉来说,这个方法用得不算多。将鸡蛋磕一个小孔,让蛋清留出,和切好的肉混合,腌制十分钟左右即可。

炒猪肉的6个妙招,鲜嫩爽滑不老不柴!

3、加食用油

切好的肉中放一勺食用油拌匀,炒后也会比较嫩。

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4、加啤酒

将啤酒倒入切好的肉片中腌制一会,啤酒中的酶有助于炒肉鲜嫩度。

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5、盐水解冻

这一招主要是针对冰冻猪肉的,解冻的过程中要把猪肉放在盐水中解冻,可以加快解冻时间,同时也能保持肉的鲜嫩。切记不要用热水解冻,热水会破坏肉质,而且还容易产生对身体有害的物质。

炒猪肉的6个妙招,鲜嫩爽滑不老不柴!

6、炒肉油不能少

炒猪肉一定不能舍不得放油,油是一种介质,可以帮助把肉快速炒熟的同时,保持肉的鲜嫩度。

炒猪肉的6个妙招,鲜嫩爽滑不老不柴!

有了这几种方法,轻松就能炒出又嫩又香的肉。这么简单的方法,2分钟就学会了,做菜技能分分钟提高好几个档次。快去厨房露一手吧,保证亲朋好友对你刮目相看!

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