凉拌枸杞叶的做法：

备用食材：枸杞叶1把，食盐少许，大蒜3瓣，醋2勺，美极鲜1勺，干辣椒1个，食用油少许，白糖少许；

制作过程：第一步，摘取比较嫩的枸杞叶，将枸杞叶仔细清洗干净，担心不卫生的可以放盐水中泡一泡，在锅中添上水，将水烧开后，放入枸杞叶焯烫；

第二步，10秒钟将枸杞叶捞出来，用冷水将枸杞叶冲凉后，挤干水，可以直接用长的，亦可将枸杞叶剁碎，自行选择，大蒜剥皮后，用拉蒜器做成蒜蓉；

第三步，蒜蓉尽量要碎一点，直接码放在枸杞叶上，干辣椒准备出少许，剪成小段，在炒锅中添上少许的食用油，稍微热后，将干辣椒放入锅中；

第四步，小火炸一炸，将干辣椒炸出香味，将热油浇在蒜末上，激发出蒜香味，下面给枸杞叶调个味，准备一个小碗，放入一勺盐、2勺醋、1勺美极鲜和半勺白糖；

第五步，搅拌均匀成料汁，浇在枸杞叶上，搅拌均匀后，盛出在盘子中，就可以吃了。

小编总结：枸杞叶虽说不起眼，但价值却一点也不输蔬菜，每年的这个时候，树上的枸杞嫩芽正当吃，随手摘一把做菜吃，比青菜、油菜的味道还要好，枸杞叶富含营养元素，经常吃对人体有非常好的帮助，枸杞叶可煮汤、可炒菜亦可凉拌，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，换着花样让家人享受其中的美味，在每年的这个时候我更多会选择用凉拌的方法吃枸杞叶，清爽鲜嫩，好吃更解腻，学会这个做法相信你也会爱上吃。

烹饪小技巧：

1、枸杞叶记得要选择嫩芽，老的部分要去掉，不能吃，枸杞叶不能直接吃，需要事先焯水，焯水后吃着干净更卫生，而且口感也更加鲜嫩，枸杞叶焯水的时候加上几滴食用油，保留其色泽；

2、焯过水的青菜叶子、嫩芽等快速过一遍凉水，口感会更加鲜嫩，所以别少了这个步骤，枸杞叶用长段或者是碎末都行，自行掌握便可，大蒜要尽量切得碎一点，既有蒜香味，还可避免吃完后嘴巴里过重的蒜味；

3、干辣椒或者是花椒粒炸香油都可以，用热油激发出蒜香味，做凉拌菜味道会更佳，调味料搭配自行选择，美极鲜可以用味极鲜或者是其他个人喜欢的凉拌酱油代替，拌凉菜放白糖是为了提鲜，不可少。

春天，就要多吃这枸杞叶，如果你也认为这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！