烧上海青家常做法 色泽鲜亮不变色 营养丰富 方法简单又实用

食材：上海青

辅料：大蒜、淀粉

调料：蚝油、食盐、鸡粉、白糖

1.下面开始准备食材

上海青一片叶一片叶的撕开，用清水多洗几次，捞出之后，沥干水分备用。

准备大蒜一把，拍扁之后，切成碎末，置于盆中备用。

2.下面开始焯水

锅中加清水，倒入食盐，植物油，加食盐和植物油能使青菜更加翠绿鲜亮，大火烧开之后，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。

3.下面开始制作

锅中烧油，倒入大蒜爆香，加入青菜，开大火爆炒。

起锅加入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，为了更好地化开调料，可以加入一点点清水，快速地翻炒几下，再勾入水淀粉，加入明油，大火翻炒收汁之后，就可以出锅装盘了。

好了，一道家常小菜烧上海青就做好了。

技术总结：

焯水的时候，加入食盐和植物油，能使青菜更翠绿鲜亮。最后出锅前。加入淀粉能使汤汁浓郁，加入明油，菜品更加鲜亮，又不会出那么多水。