想吃芝麻条别再买了 厨师长教你做法和技巧 香酥焦脆 一看就会

今天和大家分享一道简单又好吃的“芝麻条”的做法，只需要用面粉和鸡蛋，就能做出焦香酥脆的芝麻条，做法很简单，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：高筋面粉

辅料：鸡蛋、芝麻

调料：白糖

【芝麻条】—— 焦香酥脆

1.下面开始和面

准备高筋面粉200克，打入一个鸡蛋，加入白糖10克，先把鸡蛋搅散，用温水和面一点一点地添加，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，揉好以后，用保鲜膜盖住，密封饧面10分钟，让面筋松弛，这样面会更加的柔软有弹性。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许清水，搅拌打散成鸡蛋液备用。

2.下面开始制作芝麻条

10分钟以后，在案板上抹上一层植物油，把饧好的面团取出来，不用揉直接搓成长条，揉面起筋的话，做出来的芝麻条容易回缩，用手掌摁扁，擀成1厘米左右的厚片。

然后用刀划成一根一根的宽条，再把宽条搓圆一点。

搓好的面条，先粘上鸡蛋液，再裹上一层芝麻，裹好之后再用手搓一搓，这样芝麻会粘得比较结实，下锅时不容易掉落。

3.下面开始炸制

锅内烧油，油温4成热时，把芝麻条一个一个放入锅内，轻轻晃动锅防止芝麻条粘在锅底，随着温度的升高，芝麻条会慢慢的飘浮在油面上，用勺子不停地翻动让芝麻条均匀受热，把芝麻条炸至表皮变硬，就可以捞出来了。

好了，一道香酥焦脆的芝麻条就做好了。