茼蒿炒的翠绿又不出水 其实很简单 看厨师长如何制作 一学就会

茼蒿在菜谱中很常见，做法也是多种多样，但最多的就是清炒，口感清脆，不失营养，深受广大朋友们的喜爱，今天就和大家分享一道清炒做法“虾米炒茼蒿”，有喜欢的赶紧学一下。

食材：虾米、茼蒿

辅料：红椒、大蒜

调料：食盐、鸡粉、白糖

【虾米炒茼蒿】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

准备虾米一小把，放入清水中浸泡一会儿，去除虾米中多余的盐分。

准备茼蒿400克，洗干净以后，切成3厘米左右的段。

准备红椒半个，切成红椒丝，用来配色。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁放在盆中备用。

3.下面开始烹饪

锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿。

再倒入虾米，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

食盐最好出锅前再放，避免茼蒿大量出水口感不够清脆，要用大火快炒，可以迅速烧干茼蒿析出的水分。

好了，一道非常简单的虾米炒茼蒿就做好了。