夏天 家常凉拌菜做法 下酒又下饭 我家一周吃7次都不够 解馋

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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夏天凉菜是热门菜,傍晚街边小吃摊位热闹起来,烤肉和各种小炒凉菜成为人们休闲时刻的佳肴, 来一把烤肉,再点一个拼盘,是我们北方人晚上的一种消遣。菜架上的凉菜品类齐全,可以自选,夹得满满的一盘,感觉很实惠,可是没吃几口盘子就见底了,在家做还是最实惠。早在前两年10块钱就能拼一盘,由于现在的人工成本提高,物价上涨,整整翻了一倍。今天就给朋友们分享这道红油拼盘的做法,在家做超划算,带调料,保证大厨风味。看一眼就能学会,天热调一盆放在冰箱里冷藏,吃的时候浇上料汁就可以开吃了,清凉还解暑。

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夏天人的食欲下降,热饭菜吃完总是满头大汗,而大鱼大肉做起来要花费很长的时间,天热对于做饭的人是一种考验,厨房温度40度,更不愿意多待,其实凉菜花费的时间较短,而且很受欢迎,只要搭配自己喜欢吃的食材都可以凉拌,吃起来也下饭,也是夏日必备下酒菜,端上桌比大鱼大肉还受欢迎,早早就被扫光盘子。

下面是这道凉拌拼盘的详细步骤,料汁的做法详细,喜欢的朋友在家试试吧!

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【红油拼盘】

主要材料:黄瓜2根,豆芽菜一把、腐竹2根,胡萝卜半根,木耳少许,香菜适量,蒜末一勺,姜末半勺。

调料:花椒一撮,八角2个,香叶3片,桂皮一块,草果一个,白芷一块,小茴香一撮,干辣椒适量,葱半根,辣椒面2勺,芝麻半勺,盐适量,白糖适量,香醋50克,生抽10克,香油适量。

【详细做法】:

第一步:首先我们准备所有的配菜,黄瓜清洗干净备用,豆芽去皮洗净控干水分备用,腐竹和木耳提前泡软备用,胡萝卜洗净去皮。

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第二步:黄瓜去头去尾,用刀拍扁,像这样就可以了。

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第三步:再把拍好的黄瓜切成段装入盆里,撒点盐煞出黄瓜的水分。

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第四步:胡萝卜擦成细丝,腐竹切成段,木耳洗净撕成小块。

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第五步:锅里倒入清水,水开放点盐,把腐竹放进开水里焯半分钟捞出沥干水分。

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第六步:再把豆芽也放进开水里焯2分钟,豆芽变软捞出过凉开水备用。

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第七步:最后把胡萝卜丝和木耳放进开水里焯一分钟,捞出控干水分备用。

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第八步:把所有焯好的菜全放进一个大一点的盆里,也可以加自己喜欢的其它食材。

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第九步:把所有凉菜拌匀,这也是我最喜欢吃的几种菜,颜色搭配的很清爽,红色是萝卜丝,绿色是黄瓜,黄色是豆芽,黑色是木耳,合理搭配营养均衡。

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第十步:接下来我们制作料汁,锅里倒入两大勺菜籽油,油微热把花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、小茴香、葱段、姜片、洗干净的香菜放进锅里,小火煸炒,全部香料煸干捞出不用。

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第十一步:碗里加入50克香醋,20克生抽,把炸好的香油舀在里面搅匀,最后加入白糖、盐调味,料汁这样就做好了,万能料汁,任意凉菜都可以用。

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第十二步:接下来我们炸一个辣椒油,碗里放入两勺辣椒面,放入半勺芝麻,辣椒面里加几滴醋搅匀,防止辣椒面被热油炸糊,菜籽油烧热冒烟,用勺子把热油泼在辣椒面上,激出辣椒芝麻的香味,搅匀盖上一个盘子焖10分钟,辣子油就做好了。

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第十三步:凉菜盆里加入一勺蒜末,再加入半勺姜末,一撮香菜,来点盐,再来点鸡精。

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第十四步:舀两大勺料汁,再放一勺辣椒油,最后淋点香油用筷子翻拌均匀,全部调好后尝下盐味,适合就可以装盘了。

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这样做的拼盘很适合家庭,容易操作,下饭下酒必备,稍微有点微辣,孩子都能吃,夏天来一盘,清凉解暑,好吃不上火,喜欢的朋友学会也试试吧!

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