自从学会蛋糕这样做 孩子天天吵着要吃 比买的还好吃 入口即化

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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蛋糕是孩子们的最爱,也是老人们最喜欢吃的一种美味,柔软的口感吃在嘴里,没嚼感觉就要化了,正是老人和孩子们的最爱。自从我学会了这个方子,我家孩子都不买着吃了,之前一有人过生日,孩子就会多吃,一吃多就会生病,外面买的蛋糕糖和油会多,特别的甜,吃多了感觉特别的腻,而我这次经过改良,配比做了优化,非常的成功,吃起来口感细腻,甜度适中,非常适合孩子吃。

今天我给朋友们分享这款蛋糕的详细做法,和以往的戚风蛋糕有所区别,这次打发的蛋白稍微有点稀,不像戚风蛋糕用的蛋白那么的干,在烤的时间上有所延长,只要放在有水的盘子里,这样水蒸气会使蛋糕柔软度增加,达到入口即化的效果。喜欢的朋友一定要试试,会带给你不一样的味道。

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古法蛋糕

主要食材:面粉120克,鸡蛋8个,白糖90克,玉米油100克,纯牛奶95克,盐1克,白醋少许。

做法:

第一步:首先准备两个无水无油的容器,取7~8个常温鸡蛋,可以用温水把鸡蛋浸泡一会,再将蛋清和蛋黄分离,每个鸡蛋的重量约为60克,分离好放一旁备用。

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第二步:然后把100克玉米油倒锅里小火加热至出现油纹的状态,关火稍微凉一会,倒入到大碗中,筛入120克低筋面粉,没有底筋也可以用普通面粉,用刮刀搅匀,油温不要过高,以免面粉起疙瘩。

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第三步:然后加入95克纯牛奶,继续搅拌,搅拌后是这种像豆腐渣的状态。

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第四步:再加入蛋黄继续拌匀。

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第五步:最后搅拌成像这种比较油亮有光泽的蛋糊。

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第六步:加下来打发蛋清,在蛋清盆里加入一克盐,几滴白醋,用打蛋器先低速打发出现大气泡,第一次加入白砂糖,高速打发至细腻的泡沫状,第二次加白沙糖,出现清晰的纹路时,第三次加入白砂糖。

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第七步:三次一共加了100克的白砂糖,最后打发至可以出现弯钩状,做这个蛋糕不同于戚风蛋糕,蛋白霜可稀不可干。

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第八步:然后分三次拌入到蛋糊中,用从底下向上翻拌的手法翻拌均匀,一定不能画圈搅拌,以免消泡。

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第九步:如果在翻拌的时候有大量的小气泡产生,就说明已经消泡了。

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第十步:最后把蛋糊倒在蛋白的盆里,继续翻拌,这样蛋糕糊就拌好了,滴落下去会有清晰的纹路。

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第十一步:然后准备好烤盘,底部铺上防油纸,尽量高出烤盘的边缘,倒入蛋糕糊,把表面晃匀,再震出大气泡,烤箱提前预热。

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第十二步:烤箱里面再准备大一点的烤盘,然后在大烤盘里加入凉水,上下火150度,烤60~70分钟,时间和温度仅供参考。时间到打开看看,非常完美。

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冷却一会后再切开看看,组织细腻蓬松,特别的柔软,晃一晃太嫩了,吃起来入口即化,如果喜欢的朋友就赶紧试试看吧!

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最后再说几句:

打发蛋清的时候天冷鸡蛋放在温水里,这样在打发的时候不会很吃力。打发的时候白糖一定要分三次加入。蛋糊和蛋白用刮刀从底往上翻拌的手法,千万不要偷懒,以免会消泡,学会这几点保证一次成功。

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