过年最辛苦的就是家里有厨艺的，能为全家做一桌丰盛的年夜饭也是很不容易的，从准备食材到制作过程，需要花费很长的时间，真正坐下来享受美食带来的欢乐时，这时候也就没什么胃口了，这个年一晃就过去了。今天分享朋友们我家过年吃的菜，很家常的十几道菜，没有很油腻，健康又不长肉，看看你最喜欢吃那一道。

凉菜

第一道：牛肉春卷

牛肉低脂肪高蛋白，也不用担心长肉，选用纯瘦肉，剁成肉泥，鸡蛋皮卷成卷，上锅蒸熟，冷却切成马蹄片，摆盘即可食用。

具体做法：

1、将肉剁成肉泥，泡发好的木耳洗净剁成末，加上盐、十三香、鸡精、蚝油、胡椒粉，打一个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。

2、碗里打6个鸡蛋，加入半勺淀粉，再加入几滴清水，搅拌成蛋液。

3、锅烧热，抹上少许油，开小火，倒入适量蛋液，转动锅摊成鸡蛋饼，把所有的的蛋液摊完。

4、将蛋皮铺平，放上肉馅抹匀，把鸡蛋皮裹成卷，卷到最后抹点蛋清粘紧，放在盘子里蒸25~30分钟晾凉切成片即可。

第二道：酱牛肉

具体做法：

将卤好的牛腱子晾凉，冷藏切成薄片摆盘，码上葱丝，淋上少许味极鲜即可食用。也可以用买好的熟牛腱子切片，省事又方便。

第三道：鸡冻

具体做法：

1、把宰杀好的小公鸡清洗干净，剁成大块。

2、花生米、黄豆洗净放入电压力锅里，把洗干净的鸡肉块也放进去，加上清水一半即可，放上盐、十三香料包，盖上锅盖焖熟，放盆里晾凉，放冰箱里冷藏，吃的时候舀上一盘即可食用。

第四道：皮蛋

具体做法：

准备好的皮蛋去皮，洗净，刀上抹点清水，防止粘，切成三角块，撒上姜末，浇少量味极鲜即可食用。

热菜

第五道：清蒸鲈鱼

具体做法：

清洗干净的鲈鱼切开小口，撒少许盐，姜丝，浇上蒸鱼豉油，上锅蒸8分钟，出锅码上葱丝，辣椒丝，淋上热油即可食用。

第六道：秘制炒鸡

这道秘制炒鸡也算是我的拿手菜，全家人连汤都不剩，做的比较成功，用三黄鸡炒成酱色，非常有食欲。

具体做法：

1、将三黄鸡洗净，剁成块控干水分，锅里倒入适量菜籽油烧热，改成中小火，倒入鸡块，炒出水分。

2、将鸡肉的水分炒干，炒出鸡油，放入葱姜蒜，炒出香味，倒入白糖，白糖可以放3大勺，再倒入老抽、蚝油，炒成酱色，倒入少量开水，加入适量盐。

3、盖上锅盖将汤汁收干，盛出即可，全程大约20分钟。

第七道：酱汁大虾

具体做法：

1、将虾头去掉，剪去虾脚，用牙签去掉虾线。

2、锅里倒少许油，油烧热倒入处理好的虾炒红，倒入3勺番茄酱，一勺白糖，加少许清水炒匀，淋少许水淀粉翻炒均匀即可装盘，撒上香菜末即可。

第八道：豆腐酿

具体做法：

1、将老豆腐切成四方块，放油锅里炸至金黄，或者买做好的豆腐泡。

2、切开，用勺子挖去里面的豆腐，挖出来的豆腐可以做汤喝，再把肉馅或菜馅放在里面盖好。

3、摆盘子里放蒸锅里蒸10分钟。

4、把熬好的酱汁浇在上面即成。

第九道：炸藕夹

具体做法：

1、莲藕去皮洗净，切成薄片，2片一组，不要切断，里面夹上肉馅。

2、盆里打2个鸡蛋，放入面粉，搅拌成面糊，把夹好的藕片放面糊里裹上一层面糊。

3、油锅捎成热，放入藕夹，小火炸至两面金黄即可。

第十道：腰果炒虾仁

具体做法：

1、虾仁洗净，黄瓜洗净和胡萝卜切菱形片。

2、油锅里炸熟的腰果提前备用。

3、锅里倒少许底油，倒入虾仁，放入萝卜片、黄瓜片，淋少许清水翻炒2分钟，放少许盐调味。

4、出锅装盘，撒上腰果即可食用。

第十一道：三丝一果

这道菜是自制，清爽还刮油，主要食材豆芽、芹菜、肉片、腰果，简单好吃。

具体做法：

1、豆芽洗净泡水里，芹菜洗净切成段，这里我用的是熟肉，图省事快捷，腰果是提前炸好的。

2、锅里倒入少许油，放入芹菜段、控干水的豆芽，大火爆炒1分钟，加上盐，也可以加自己喜欢的调料，炒匀，放入熟肉，翻炒匀，盛出放上适量腰果即可食用。

第十二道：丸子汤

最后一道汤，清单又好喝，加上香菜末好喝又美容。

具体做法：

1、剁好的肉末加上五香粉、盐、鸡精、胡椒粉、倒少许熟油，顺一个方向搅拌上劲。

2、锅里倒入清水水烧开，开成最小火，用虎口攥成丸子下入锅里，全部下完，用勺子轻轻推动，开中火丸子定型，煮开，大约煮6分钟，加入胡椒粉，适量盐，滴几滴香油。

3、盛出装盆里，撒上切好的香菜末即可食用，好喝又开胃。

以上是分享朋友们过年饭家常做法，好吃又美味，过年吃这一桌子绝对有面子，不油腻还。最后祝朋友们新年快乐，阖家幸福，事事如意。喜欢吃的不妨试试吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。