冬至吃饺子 没有比这个味更香了 只要掌握2个诀窍 馅不煞水

冬至我家做了2种饺子，第一种是虾仁韭菜鸡蛋饺子，第二种包的是牛肉萝卜饺子，我喜欢吃素馅的饺子，清单不油腻，不想吃成大肚腩，你懂得！昨天到菜市场买了一把韭菜，2斤青虾，平时不太吃虾，过节买点好的虾。今天分享朋友们虾仁韭菜水饺的做法，这样做馅不会煞水，原汁原味，韭菜的香味和虾的鲜味，再配上鸡蛋粒完美搭档，里面不需要加很多调料，这样调的馅才最好吃，喜欢吃韭菜馅的朋友也不妨试试。

韭菜营养价值高，可以补肾温阳，男人多吃精力旺，还可以滋润肠道，适合便秘的人群食用，通常可以炒着吃，做馅，吃面均可搭配。

下面是详细制作步骤，喜欢吃的朋友不妨在家也试试吧~

【虾仁韭菜鸡蛋饺子】

食材：面粉400克，水240毫升，鸡蛋3个，青虾12只，韭菜一把，蚝油2勺，熟油2勺，盐适量。

步骤方法：

1、准备好所有材料。面粉放盆里，倒入温水，搅拌成面絮状，饺子面和软硬适中即可。

2、揉成光滑的面团，盖上盖子饧半个小时。

3、接下来做馅料，鸡蛋打碗里，搅拌成蛋液，锅里倒少许油，油热倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成絮状，然后用铲子划碎粒，关火晾凉即可。

4、韭菜洗净，控干水分，虾去头去皮，然后用牙签把虾线挑出，洗净备用。

5、将控干水分的韭菜切成小段，加2勺熟油拌匀，这样做锁住韭菜里的水分，不会煞水了，倒入鸡蛋粒，放入蚝油。

6、搅拌均匀，虾仁切成小粒备用，这时候馅子里不要加盐，虾仁也不要倒放在韭菜馅里，包的时候夹在饺子里即可。

7、面饧好，放面板上，搓成长条，切大小合适的小剂子，撒上干面粉，防止粘连。

8、小剂子用手掌压扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样做的饺子皮好包又好吃。

9、这时候在韭菜馅里撒上适量盐，根据自己的口味放盐，盐不要放的太多哦，舀一小勺韭菜馅，再用筷子夹2~3粒虾仁，捏口，包成各种形状的饺子即可。

10、我包的是最传统的饺子，馅大皮薄，全部包完用笼布盖上面，防止干皮。

11、锅里加入半锅水，打开火，水烧开，按顺序下入包好的饺子，用铲子轻轻搅动下锅底，这样的饺子煮3~4分钟，根据自己的皮薄厚控制好时间。

以上是我给大家分享我家冬至吃的虾仁韭菜鸡蛋饺子，皮薄大馅，咬一口很过瘾。喜欢吃的朋友快试试把。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。