现在是吃韭菜的时候，韭菜味很纯，红根绿叶营养丰富，今天我没有和面，用开水倒在面粉里，用筷子搅一搅就可以做韭菜盒子，孩子说比外面的好吃100倍，外面卖的油不好，还不卫生，自己在家做的好吃还放心。

馅里有虾皮、鸡蛋，营养丰富，韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病。阴虚内热及疮疡、目疾患者少吃。

材料：

面粉350克、鸡蛋2个、韭菜一把、虾皮20克、盐适量、食用油2大勺、五香粉少许、开水180克、香油适量

做法：

1.水烧开浇在面粉里，一边浇一边用筷子搅拌成面团，揉光滑饧10分钟。

2.韭菜清洗干净，控干水份。

3.控干水的韭菜切成小粒，装在调馅器皿里。

4.鸡蛋搅拌成蛋液，锅内倒少许油，倒入蛋液，用筷子搅成鸡蛋絮，盛出晾凉，虾皮放在韭菜里，等鸡蛋凉透放入盆内。

5.食用油放锅内，烧7成热，晾凉倒入韭菜盆内，放入五香粉、盐调味。

6.面板上撒上干面粉，把汤熟的面团揉成长条，切大小均匀的剂子，大约80克。

7.面剂子用手掌压扁，擀成薄皮。

8.舀上一勺鸡蛋韭菜馅，摊面皮的一边，勺子头压匀。

9.面皮一边折回来，边上压实，防止煎的时候露馅。

10.还可以把边捏成花边，好看又不露馅。

11.平底锅放入油，加热，放入包好的胚子，煎至微黄，铲子翻面，继续煎。

12.小火煎至两面金黄，韭菜盒即熟，盛出即可食用。

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