隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫继续给大家带来的是年夜饭菜，而今天做的是一道素菜，“凉拌杏鲍菇”的做法。这也是一道特别开胃下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话！收藏着，正好过年的时候可以试一试。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质。能提高人体免疫功能，有抗癌、降血脂的功效；同时杏鲍菇富含膳食纤维，对促进胃肠蠕动也有很好的作用，能帮助便秘患者润肠通便，排除体内毒素，进而保持皮肤光泽。所以常吃杏鲍菇对身体非常有好处的。
在平日里，我们吃杏鲍菇的时候，大多数都是炒着吃、涮火锅或者是撸串儿的时候烤着吃，再有就是烧汤来吃。而今天我采用凉拌的方法制作的，凉拌完的杏鲍菇口感滑嫩、味道香辣，下饭下酒都非常的不错。这么做出来比直接用热油炒出来的杏鲍菇口感更好，味道也清香，一点也不油腻。喜欢的收藏着，过年做来当作解腻菜非常棒！不多说了，下面介绍具体做法。
——【凉拌杏鲍菇】——
【制作材料】：杏鲍菇3-4个、小米辣2个、辣椒面1勺、大蒜2瓣、香葱1根、香菜1根、盐1勺、白糖半勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的杏鲍菇清洗干净后把水沥干，然后把杏鲍菇对半切开，再用刮皮刀把杏鲍菇刮成薄片装盘备用。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，然后把杏鲍菇片倒锅中焯水两分钟，把杏鲍菇焯断生。
【步骤三】：杏鲍菇焯完水两分钟后捞出来放入准备好的凉开水中泡一下，把杏鲍菇泡凉后捞出来把水沥干备用。
【步骤四】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱切成末，然后一起放入小碗中，再放一勺辣椒面；同时把香菜切成寸段备用。
【步骤五】：锅中放入一勺油，把油温升高至八成热，然后浇到蒜末、小米辣、香葱、辣椒面里边，把香味分两次激发出来。
【步骤六】：等油温放凉后我们依次放入盐1勺、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、白糖半勺，同时把香菜放里边，搅拌均匀兑成调料汁备用。
【步骤七】：把沥干水分的杏鲍菇放入大碗中，然后把调料汁倒里边抓拌均匀装盘就可以开吃啦！
【产品图】：这道好吃开胃的“凉拌杏鲍菇”制作完成，喜欢的可以试一试哦！
——烹饪小贴士——
“凉拌杏鲍菇”是一道营养丰富，口感也非常好的菜，我们把它当作“年夜饭菜”来吃，一点也不比大鱼大肉差。而且由于年夜饭大鱼大肉居多，要是有一道素菜的话，那是非常受欢迎的，解酒解腻相当不错。而且这道菜食材简单，做法也非常简单，只需把简单的食材用调料汁简单的拌一拌，就可以上桌了。经济又实惠，大家喜欢的话，可以把它当作年夜饭备用菜谱哦！但是我们制作的时候一定注意这几点。
（1）购买两个杏鲍菇的时候，尽量选择中等大小的杏鲍菇，这样的杏鲍菇口感吃起较好，最适合用来凉拌了。
（2）杏鲍菇焯水2分钟后，要放入准备好冷开水中泡凉，泡凉了的杏鲍菇，吃起来又脆又嫩。
（3）调料要用高热的油温分两次激发香味，这样激发的调料味道才香，其它的调料大家可以根据自己的喜欢来增加。
（4）拌好的杏鲍菇最好冷藏上一小会儿，这样料汁的味道能更好地融入到杏鲍菇当中，这样会更入味。
以上内容是我和大家分享的是年夜饭菜“凉拌杏鲍菇”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，下一期我将继续和大家分享年夜饭菜的做法。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
