红烧豆腐时 有人先煎 有人直接炖 都不对 难怪豆腐不劲道入味

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道“红烧豆腐”的做法,这是一道非常开胃下饭的菜,大家要是喜欢吃的话,可以试一试,要是还觉得有用,麻烦帮忙点赞和关注一下,小猫万分感谢!

图片[1]-红烧豆腐时 有人先煎 有人直接炖 都不对 难怪豆腐不劲道入味-起舞食谱网

“红烧豆腐”是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。在五代时,人们就称豆腐为“小宰羊”,认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此,人们发明了红烧豆腐的做法。

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“红烧豆腐”做法多种,每个地方都有不同的做法和味道,有味道香甜的、味道麻辣的、味道香辣的,味道咸香的,今天和大家分享的这道“红烧豆腐”是一种口味稍微清淡的,适合秋天天气干燥做来吃,口味稍微清淡,营养还好吃,也是家庭里面比较常见的一道菜。下面就为大家详细的分享一下做法。

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——【家常红烧豆腐】——

【制作主料】:豆腐1块、大白菜几片

【制作调料】:生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个

【红烧料汁】:生抽2勺、老抽半勺、盐2克、料酒2克、白糖2克、蚝油1勺、1勺香醋、水1小碗、淀粉2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豆腐切成2厘米左右的方块,放盐水中浸泡10分钟,泡掉豆腐的豆腥味,同时让豆腐提前进入盐味。

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【步骤二】:生姜、大蒜、切成末;香葱切成末;大白菜去掉叶子,把白菜帮切成条;小米辣切成圈;然后装盘备用。

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【步骤三】:取一个小碗,依次放入生抽2勺、老抽半勺、盐2克、料酒2克、白糖2克、蚝油1勺、1勺香醋、水一小碗、,然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

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【步骤四】:把豆腐捞出来,把水分沥干备用。

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【步骤五】:锅中放油烧至五成热,把豆腐下锅,然后炸至豆腐定型,微微有点变黄。

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【步骤六】:把炸好的豆腐捞出来把油沥备用。

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【步骤七】:锅中留底油,然后把姜葱蒜倒里边,小火炒出香味,然后倒入豆腐白菜条,继续均匀后,倒入兑好的调料汁,然后用小火炖5分钟左右。

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【步骤八】:豆腐炖5分钟后,放入小米辣圈、倒入一勺水淀粉,大火把汤汁收浓,然后出锅装盘,撒上香葱末上桌开饭。

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【产品图】:这道开胃好吃的“红烧豆腐”制作完成。是一道非常好吃的菜。营养开胃下饭。

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——烹饪小贴士——

豆腐是一种具有益气、补虚等的功能,豆腐非常丰富,常吃豆腐对身体特别好;豆腐吃法多种,煎、炖、调馅、做饼,似乎无所不能。不过,自己家常做的话,我还是更喜欢红烧豆腐,红烧豆腐做法很多,今天做的这道家庭版“红烧豆腐”,味道很不错,喜欢的可以试一试!制作的时候要注意这几点。

(1)豆腐块切成2厘米左右的小方块就可以了,不要太大,太大不容易入味,太小了又容易炒得特别碎,不好看,也不好吃,所以2厘米是最合适的。

(2)切完的豆腐要用盐水泡一下,可以去除豆腥味,同时让豆腐提前入味。

(3)豆腐炸一下,可以更好的入味,同时烧的时候也不易碎,口感外酥里嫩,味道和口感都非常好。

(4)豆腐炖完后,勾芡不要太浓,汤汁不要收得太干,留点汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的家庭版“红烧豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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