嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“木耳烩山药”的做法，这是一道口感和味道相对比较清淡的下饭菜，特适合中老人吃的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试，要是还觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！

“一场秋雨一场凉”，眼看马上就进入10月下旬了，天气也开始变凉，大家的食欲也逐渐好转，民间素有“贴秋膘”的习俗。依照医学春夏养阳、秋冬养阴的原理，所以秋冬季节需要进补。用以恢复和调节人体由于夏天生冷饮食给身体带来的消耗，所以秋季吃好既可防病又可养生。

今天给大家分享的是用山药和木耳制作的菜。山药是秋冬季节的时令蔬菜，山药中含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种人体所必需的维生素以及多种矿物质。所以山药也逐渐成为老百姓入药、保健、美味的食材。黑色木耳营养丰富，把它搭配白色的山药，这样营养更加丰富，配色很舒服，再放点红椒，更加增色，口感也特别好，这道菜很适合秋天的时候吃，大家可以炒一盘尝尝。下面介绍具体做法。

——【木耳烩山药】——

【制作主料】：山药1根、木耳1把、青红辣椒各1个

【制作调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜2瓣、干辣椒2个、胡椒粉2克、白糖2克、白醋2克、蚝油5克、食盐2克、鸡精2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：提前把木耳放温水泡发，然后摘洗干净备用。

【步骤二】：把生姜和大葱、大蒜切成末；干辣椒切成段；青红辣椒切成圈；然后分别装盘备用。

【步骤三】：把山药去皮清洗干净，切成滚刀块，处理山药最好带上一次性手套锅中胶皮手套，防止皮肤过敏。

【步骤四】：把切好的山药放盘子中，抓一把淀粉，让山药都裹上淀粉备用。

【步骤五】：锅中放油差不多200克左右，大火把油烧热至5成，也就是筷子里边冒泡就可以，然后把裹上淀粉的山药放锅中开炸。

【步骤六】：山药呈金黄色后、炸熟捞出来把油沥干备用。

【步骤七】：锅中加食用油烧热到五成时，开小火，把葱姜蒜和干辣椒放里边炒出香味，放一碗水，把木耳放里边中火煮2分钟。

【步骤八】：然后依次放入胡椒粉2克、白糖2克、蚝油5克、食盐2克、鸡精2克调味，翻炒均匀后，倒入山药和青红辣椒，继续翻炒均匀，大火收汁，最后放一勺白醋，倒一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁装盘上桌开饭。

【产品图】：这道制作简单的“木耳烩山药”制作完成，喜欢的可以试一试！

——烹饪小贴士——

山药和木耳这两种食材是非常受百姓欢迎的，当人们的生活越来越好的时候，吃并不是很难的事情，而更多人考虑的是吃什么才能更健康。这也是为什么近年来偏素的小炒菜如此受欢迎的原因。今天做的这道“木耳烩山药”是一道口味清淡，非常营养的菜，健脾益胃吃完不长肉，简单又美味，一会就能做好， 就是制作的时候要注意这几点。

（1）山药黏液会引起皮肤过敏，所以处理山药的时候最好戴上一次性手套。要是切好的山药最好放到凉水中用醋浸泡，这样可以防止氧化变黑。

（2）山药过油之前，沾点淀粉或者面粉，这样可以防止溅油，同时口感比较好，同时翻炒的时候也不易碎。

（3）木耳要现泡现吃，吃多少泡多少，木耳泡久了，会滋生细菌，尤其是长时间泡制的木耳，吃完容易中毒，对身体不好。

（4）炒木耳放点水，可以​防止木耳乱蹦，同时木耳也好炒制入味。

（5）最好这道菜不要把汤汁收得太浓，留点汤汁味道更好。

以上内容是我和大家分享的“木耳烩山药”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！