今天好不容易听见楼下边有人在买豆腐，急急忙忙地带了两个口罩，下楼买了好几块豆腐。估计能吃3-4天，今天就先做了一个鸡蛋豆腐，这个菜是我在上学的时候经常吃的菜，价格便宜不说，而且特别香，非常解馋，感觉比肉好吃，不像肉吃完有腻口的感觉。每次只要一个菜就可以吃两大碗放，现在想起来都是幸福。

“ 鸡蛋豆腐” 其实就是鸡蛋和嫩豆腐 一起做的一道菜，鸡蛋主要提供的营养素是优质蛋白质、脂肪。同时含有丰富的卵磷脂、固醇类，以及钙、磷、铁、维生素素A维生素及B族维生素等。豆腐主要提供的营养素是优质蛋白质、脂肪，同时还含有铁、钙、磷等人体必需的多种微量营养素。豆腐吃法很多，且蛋白质丰富，很多人都爱吃，一块豆腐加鸡蛋，它们组合可以提供优质营养而其非常美味，也容易消化，特别适合老人小孩吃。今天做完就马上分享给大家，要是喜欢的可以试一试，味道真心不错哦

【制作材料】：嫩豆腐一块、鸡蛋2克

【制作调料】：姜几片、大葱一段、红辣椒1个、香葱1根、豆瓣酱5克（不喜欢的可以不放）

【制作料汁】：生抽5克、鸡精2克、蚝油3克、白糖2克、胡椒面2克、水50克（不喜欢可以不放）

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把豆腐切成长条（也可以切成块或者厚片）然后放入碗中放清水，加入2克盐然后泡30分钟，目的是去除豆腥味，同时让豆腐提前入味。

【步骤二】：泡豆腐的同时，我们把生姜切成粒、大葱和红辣椒都切成粒、香葱切成葱末装入盘子中备用。

【步骤三】：取小碗，然后打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用。

【步骤四】：我们取一个小碗，然后依次放入生抽5克、白糖2克、鸡精2克、蚝油3克、胡椒面2克、水50克搅拌成调料汁备用。

【步骤五】：取一个平底锅，然后放一勺油，开小火然后把豆腐摆到里边，等锅烧热后把鸡蛋液倒入豆腐里边，让豆腐都裹上蛋液。

【步骤六】：然后开中火，把裹上蛋液的豆腐煎成金黄色然后盛出来装盘备用。

【步骤七】：把锅刷干净后重新烧热，放入一勺油，然后把葱姜末放里边炒香，然后放一勺豆瓣酱炒出红油，然后把鸡蛋豆腐放里边翻炒一下，把调料汁倒入豆腐中，盖盖开小火焖煮5分钟左右。

【步骤八】：差不多焖制了5分钟左右，然后把汤汁收浓然后撒上辣椒粒和葱花翻炒一下，关火出锅装盘上桌开饭啰！

​——技术总结和注意事项——

制作这道“鸡蛋豆腐”其实很简单，我们只要把豆腐切成块放盐水中泡一下去除豆腥味，然后把鸡蛋打一起煎成金黄色，然后放油把葱姜炒香后把豆腐回锅，放料汁把调料焖制入味就可以了。但是我们要想这道菜好吃，必须要注意以下几点就可以了。

（1）我们做这道菜最好选择嫩豆腐，嫩豆腐口感滑嫩，豆腐用清水加盐泡制，把豆腥味去除，同时也可以让豆腐提前入味，豆腐做出来不好吃都难。

（2）鸡蛋易糊，我们把蛋液倒入豆腐中后，要开小火煎，同时煎的油稍微多一点，这样就容易糊锅了。

（3）我们调料汁的时候可以稍微多放点水，这样豆腐也可以多焖制一会，可以让豆腐充分入味，但是我们要注意的是不要把汤汁收的太浓，有点汤汁味道会更好吃。喜欢其它调料的可以自由添加就好。

以上内容是我和大家分享的“鸡蛋豆腐”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！