干锅肥肠 来自四川的酱香麻辣味主菜 好吃到根本停不下来

​原料：肥肠1000克，洋葱1个，红椒，青椒各25克

调料：食用油40克，盐6克，鲜汤200毫升，八角、桂皮各5克，红油、味精、耗油、酱油、白酒、辣酱、香油、葱段、姜片、蒜各适量

做法：1、肥肠刮洗干净，放入冷水通，加入白酒煮制熟透，捞出沥干水分，晾凉后切段；青椒、红椒都洗净，切块；洋葱洗净，切块

2.锅置火上，加油烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、盐，味精、耗油、酱油煸炒至入味，再加入鲜汤，八角，桂皮，旺火烧开后转小火焖至肥肠软烂，再挑出八角、桂皮

3.锅置旺火上，放入红油烧至五成熟，下姜片、蒜炒香，放辣酱炒散，倒入肥肠、洋葱和青椒、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油、撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可