转眼已经到了冬天了，而北方人最喜欢的大白菜却在这个时候喜获丰收了，家家这个时候就开始忙乎起来了：“又该冬储大白菜了”。人们把一棵棵又大又饱满的大白菜搬回家，摆在阳台上，堆放在厨房的一角，储存的白菜可以吃上一冬。南方人或许无法理解北方人储存这么多的白菜干什么。其实，简单地说，以前因为天寒地冻漫长的冬天，没有可吃的蔬菜，再者大白菜易储存，放一个冬天都不会坏。

 

 

大白菜是百搭之菜，无论炖、炒或者凉拌，即使一日三餐全吃白菜，也能吃不腻。 而炖白菜却是北方人最喜欢的做法，放点豆腐、土豆、粉条、五花肉，简单的制作却能够做出最美的味道，鲜香味美，回味清甜，在寒冷的冬季来上一锅，非常好吃下饭，吃完浑身暖和，我今天和大家分享的就是用白菜、豆腐、粉条、五花肉一起制作的，采用焖制的做法，味道除了鲜香清甜，还带有微辣的味道，让这道菜非常味美好吃，是一道好吃过瘾的下饭菜，大家要是喜欢的话可以做来吃，下面我就和大家介绍具体做法。

 

 

——【白菜豆腐煲粉条】——

【制作主料】：白菜几片、豆腐1块、鸡蛋一个、泡发的粉条1小把、五花肉一小块

【制作调料】：大葱1根、大蒜2瓣、香葱1根、小米辣2个、甜椒半个、芹菜1棵、盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大白菜清洗干净斜刀切成片、五花肉切成片，分别装盘备用。

 

 

【步骤二】：把大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切圈、芹菜切成小段、甜椒切成小颗粒、香葱切成末，然后分别装盘备用。

 

 

【步骤三】：取一个小碗，依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺，再放入小半碗水，然后搅拌均匀兑成调料汁。

 

 

【步骤四】：把豆腐切方块放入盘中，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散后倒入豆腐里边备用。

 

 

【步骤五】：炒锅中放入一勺油，把豆腐裹上蛋液后放入锅中，开小火慢慢煎炸，把豆腐两边都煎成金黄色，大家要注意的是，豆腐放进去不要乱动，等一面煎定型后，稍微晃动就可以，等煎成金黄色后翻面把另一面煎成金黄色盛出来备用。

 

 

【步骤六】：取一个砂锅，放入一勺油，把五花肉放里边个炒出油脂、把五花肉炒熟，放入葱蒜和小米辣炒出香味。

 

 

【步骤七】：调料炒出香味后，把白菜倒里边大火炒蔫。

 

 

【步骤八】：白菜炒蔫后把豆腐和泡发的粉条一起放里边，然后倒入调料汁，翻动均匀，然后盖盖开小火焖煮2分钟左右，让调料和食材充分融合。

 

 

【步骤九】：焖煮2分钟后，把甜椒和芹菜到里边稍微翻动一下，然后关好用砂锅余温焖制一下就可以，然后撒上香葱上桌开饭啦！

 

 

——烹饪小贴士——

寒冷的冬季已经到了，随着天气越来越冷，说实话吃炖菜和烧菜是最好的选择，吃完浑身暖洋洋的让人非常舒服，今天做的这道“白菜豆腐煲粉条”就是一道不错的炖菜，好吃下饭，经济又实惠，这道菜制作也不是很复杂，按照上面的步骤就可以轻松地做出来了，就是制作的时候注意几个细节就好。

（1）白菜切的时候要斜刀，斜刀横切面大，容易入味，要不就用手撕。

（2）煎豆腐要用小火慢煎，煎的时候不要乱动豆腐，等豆腐煎定型后，直接翻面再煎就可以了。

（3）制作这道菜调料汁汁水不要倒太多，因为白菜里面就含有一定的水分了，如果放入太多的水的话会把味道给冲散。

（4）粉条要提前用开水泡软，制作的时候稍微焖煮就熟，因为这道菜其它的食材都易熟，不需要太久的时间来炖煮。

（5）这道菜不要把汤汁收得太浓，有汤汁味道更好。

以上内容是我和大家分享的“白菜豆腐煲粉条”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！