【辣炒鸡块】做法步骤图 麻辣鲜香特别好吃 不错的下酒菜

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天给大家带来的是一道麻辣鲜香,特别好吃的鸡肉做法,叫做“辣炒鸡块”,做好的鸡块特别好吃过瘾,大家要是喜欢吃麻辣的话可以试一试。

图片[1]-【辣炒鸡块】做法步骤图 麻辣鲜香特别好吃 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

鸡肉的口感鲜嫩美味,具有高蛋白、低脂肪的特点,直接烹饪或者用来吊汤都特别好吃,所以鸡肉是无论大人孩子都喜欢吃的美味,鸡可以烤鸡、煲汤、烧制、爆炒、卤煮等,它身上的任何部位还可以独自成菜,鸡翅、鸡腿、鸡头、鸡胸,随便拿出来一种都能做出很多美味佳肴。

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今天和大家分享的这道“辣炒鸡块”是用鸡大腿做的,因为所用到的调料以及配菜都含有辣椒成分,吃起来肉质焦香鲜嫩、麻辣入味,特别的香,而且这道菜烹饪方法并不是很难,只要大家掌握住一些小技巧,就可以轻松做出美味的辣炒鸡块了,用来下饭下酒相当的棒!下面介绍制作方法。

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——【辣炒鸡块】——

【制作主料】:鸡大腿1个 、青红尖椒各4-5个

【制作调料】:生姜1块、大蒜3-4瓣、葱2根、料酒1勺、啤酒半瓶、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺、花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然面2勺

 

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】:把鸡大腿洗净后剁成小块状、葱切段和生姜切成片、大葱拍碎、青红尖椒切成马耳朵,然后分别装盘备用。

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【步骤二】:将鸡腿块冷水下锅,淋入一大勺料酒,再放入几片姜和葱段,大火烧开把血水炒掉。

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【步骤三】:大火煮至沸腾撇去表面浮沫,将鸡块捞出用温水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净后把水沥干。

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【步骤四】:鸡肉沥干水分,放入2勺玉米淀粉,然后抓拌均匀,让鸡肉表面裹上薄薄的一层淀粉。

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【步骤五】:重新起锅稍微多放一点油,把鸡肉倒入锅中,用中小火把鸡肉水分炒干。

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【步骤六】:鸡肉水分炒干,继续翻炒至表面焦黄,放入葱姜蒜炒出香味,放入白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许,放入半罐啤酒,盖上盖用中火炖煮10分钟左右。

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【步骤七】:鸡肉炖煮10分钟,大火把汤汁收浓、炒干,放入青红尖椒,翻炒断生。

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【步骤八】:辣椒炒断生,放入花椒面1勺、辣椒面2勺、孜然面2勺、鸡精1勺,继续翻炒均匀出锅装盘成菜。

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图片[13]-【辣炒鸡块】做法步骤图 麻辣鲜香特别好吃 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“辣炒鸡块”就制作完成,做好的鸡块味道麻辣鲜香,香气十足,特别好吃过瘾,尤其是对一些喜欢吃辣的朋友来说,这道菜真是一道不可多得的好菜,你要是喜欢的话可以试一试,就是制作的时候注意几个细节。

(1)制作这道菜要用稍微嫩一点的鸡腿,块稍微剁小一点,这样容易入味好吃。

(2)鸡肉焯水要冷水下锅,这样才可以尽量把血水炒干净。

(3)鸡肉焯完水要用热水冲洗,冷水会让肉收缩,做成的鸡肉口感不好。

(4)鸡肉要用稍微多一点的油煎,并且要把鸡肉放一点淀粉抓匀,这样下锅煎的时候鸡肉不易粘锅。

(5)鸡肉炖完后,要把水分炒干,再放入辣椒面和孜然面。

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