隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
今天给大家带来的是一个鸡肉好吃的做法,名字叫作“辣子红烧鸡肉”, 做法简单,味道香辣,特别开胃好的下饭菜。
今天的做法,是辣子鸡的另外一个版本,采用红烧的做法,是一道色香味俱全,特别好吃的鸡肉做法,无论是家庭聚会还是来客招待,都是非常不错的选择,做法简单而且美味,好吃到让你停不下筷子!好了不多说了,下面介绍制作方法。
——【辣子烧鸡】——
【制作主料】:小公鸡半只,青红尖椒各4-5个
【制作调料】:生姜1块、香葱2棵、料酒2勺、大葱1节、大蒜3-4瓣、干辣椒1小把、花椒小半把、生抽2勺、老抽1勺、冰糖几粒、盐1勺、啤酒1瓶
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把鸡肉清洗干净剁成大小适宜的块,放入盘中备用。
【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段、大蒜切去皮就可以、青红尖椒切成马耳朵,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中添水放入几片姜和香葱节,放入鸡肉和1勺料酒,大火烧开煮两分钟,把鸡肉血水掉。
【步骤四】:鸡肉焯完水捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水控干备用。
【步骤五】:炒锅中放一勺油烧热,倒入鸡肉大火翻炒,把鸡肉的水汽炒出来。
【步骤六】:鸡肉炒至微黄,放入葱姜蒜和1小把干辣椒、花椒小半把,炒出香味。
【步骤七】:调料炒出香味,放入一罐啤酒,同时放入生抽2勺、老抽1勺、冰糖几粒,开大火烧开,盖盖用小火炖煮20分钟左右。
【步骤八】:鸡肉炖煮20分钟,放入一勺盐,同时把青红尖椒倒里边,大火翻炒均匀,把汤汁稍微收浓稠出锅装盘成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“辣子烧鸡块”就制作好了,这是一个做法很简单,没有什么过多的香辛调料,只是用到的辣椒和花椒稍微多一点,这也是很多人够可以接受的做法,虽然比较辣,但是特别的爽口开胃,用来下饭喝酒都相当的棒!大家要是喜欢吃麻辣的话,可以试一试鸡肉的这种做法,就是制作的时候要注意这几点。
(1)制作这道菜的鸡最好选用半年左右的小公鸡来制作,这种鸡肉口感比较嫩,而且不柴,最适合这种快速菜的制作。
(2)鸡肉焯水要用冷水下锅,冷水下锅才能很好地把鸡肉的血水逼出来,用以减少鸡肉的腥味。
(3)焯完水的鸡肉要用大火把水汽炒出来,炒完水汽的鸡肉,烧出来才香。
(4)制作这道菜好吃的关键,就是不要放水,用啤酒就好,啤酒烧出来的鸡肉特别香。
(5)盐和青红尖椒要出锅的时候才放,放早了会让辣椒失去清香的味道,盐放早了,会影响蛋白质的释放,炖出来的鸡肉就不香了。