立春是二十四节气第一个节气，立春就是春天来了，又是一年新的轮回开始，在这个不平凡的鼠年，希望不好的都能随着冰雪融化，春暖花开而烟消云散。最近大家都窝在家中，不愿意出门，快把一年的觉快补回来了，所以在这个特殊时期，在家多吃一些有能量的食物，提高抵抗力，在室内也要多做运动，不要一直躺在床上，多做锻炼才是最重要的，全家都受益。

北方立春有吃饼的习俗“咬春”，薄薄的饼卷上蔬菜或肉丝，咬一口新的一年平安健康，风调雨顺。我家立春就吃这个饼，柔软多层，不用卷菜也非常好吃，浓浓的葱香味咬一口回味无穷，也可以卷上菜吃，味道更好。喜欢吃的朋友不妨也试试看，立春做给家人品尝。

【葱油饼】

主要材料：鸡蛋2个，细葱一把，面粉300克，盐2克，温水少许。油酥：面粉1大勺，熟油2大勺，盐少许。

【详细做法】：

第一步：先把细葱洗净切成葱花，放进大碗里，再加入2克食用盐，最后打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

第二步：鸡蛋和葱花充分搅拌均匀后加入300克面粉，用筷子把面粉和鸡蛋液搅拌成面絮。

第三步：如果搅拌好还有干面粉，这时我们少加一点温水，搅拌成面絮状。

第四步：下手揉成偏软一点的面团，揉至表面光滑即可。

第五步：把揉好的面团取出放案板上，再多揉一会，然后搓成长条，分成大小相等的六等分面剂子。

第六步：再把面剂子搓成长条，盘子里刷上油，把搓好的条状面剂放在盘子里，每个剂子表面都刷上油，多刷一些就不会粘连了，然后盖上保鲜膜放在一旁饧一个小时。

第七步：接下来做油酥，小碗里放一大勺面粉，再把油倒入锅里，小火把油烧热，油凉了后加在面粉里，油和面的比例为2:1，搅拌成稀油酥，再加少许的盐。

第八步：面已经饧好了，案板上抹上油，取一条面剂子放在案板上，手按扁擀成长方形的薄片，厚度大约一毫米左右。

第九步：把做好的稀油酥抹在面片上，用刷子抹匀即可。

第十步：再把抹上油酥面片长的一边提起，折叠成四折。

第十一步：折叠好后，捏住面片的两头，提起轻轻拉长，再看看我们的面片更薄了。

第十二步：然后从一头卷起来，卷到收尾处按薄，把按薄的一头压在面剂子的底部。

第十三步：把所有面剂子都做好，用手按扁，盖上保鲜袋松弛10分钟，目的是容易擀开。

第十四步：松弛好后，取其中的一个剂子擀成圆饼，擀的不要太薄，太薄会没有层次，而且饼发硬。

第十五步：准备一个平底锅，小火把锅加热，锅底抹上油，再把生坯放进来，盖上锅盖烙一分钟，饼鼓起来，然后在饼的上面刷上油，这样烙的饼不会干。

第十六步：用铲子把饼翻一个面，再烙另一面，盖上锅盖继续烙一分钟。

第十七步：烙至两面金黄，外皮脆脆的既可以出锅了。

好了我们的葱香千层饼就做好了，外皮酥脆里面柔软，非常好吃，喜欢吃更柔软的可以把饼放在盘子里扣起来，热气会把饼变得更柔软，撕着吃更过瘾。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！