【芋头煲】做法步骤图 非常好吃 原来做法这么简单

 

 

 

 

今天跟大家分享是一道用香芋和五花肉一起制作的“芋头煲”，这是一道客家人经常制作的菜谱，做好的芋头口感软糯入味，五花肉口感细腻，肥而不腻，营养均衡，是增强体力和养胃的好选择。

 

 

——【芋头煲】——

【制作主料】：香芋1个、五花肉1块

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、大蒜2瓣、八角1个、花椒十几粒、干辣椒几个、生抽2勺、老抽小半勺、白糖少许、蚝油1勺、盐少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把五花肉放入锅中煮至八分熟，捞出来，趁热抹上一层老抽，然后晾干水分。

 

 

【步骤二】：五花肉水分晾干，冷油下锅，把五花肉表皮炸至表面金黄，放入冷水中泡半个小时。

 

 

 

【步骤三】：把洋葱切成小块放入砂锅中，抓散垫底备用。

 

 

【步骤四】：把香芋去皮，清洗干净切成半厘米左右厚的片，然后整齐摆放在砂锅中。

 

 

【步骤五】：把泡完的五花肉捞出来，改刀切成厚片，放入香芋片中间，每一片香芋都挨着夹一片。

 

 

【步骤六】：把生姜、大葱、大蒜切成片，放入盘子中，同时放入十几粒花椒、1个八角、几个干辣椒备用。

 

【步骤七】：锅中放少许油烧热，放入葱姜蒜，干辣椒、八角、花椒，小火炒出香味。

 

 

 

【步骤八】：调料炒出香味，放入1碗煮五花肉的汤，烧开后煮5分钟，把调料香味炖煮出来。

 

 

【步骤九】：调料炖煮出味，用漏勺把里边的渣渣捞出来，然后倒入砂锅中，大火烧开，盖盖用小火炖煮20分钟。

 

 

【步骤十】：香芋炖煮20分钟，香芋煮熟，撒上香葱成菜。

 

——烹饪小贴士——

 

芋头这样做，香嫩软烂，香甜软糯，五花肉香而不腻，大人孩子都爱吃， 总的来说，芋头煲是一道简单又营养的美食，尤其适合在寒冷的冬季食用，在家中或者饭馆里，都可以享受到这道美味的菜肴所带来的舒适和满足。你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）芋头去皮最好带着胶皮手套，因为芋头含有过敏物质，皮肤沾上芋头黏液，会让皮肤过敏。

（2）五花肉煮完用油炸一下，可以减少油腻，吃起来也香。

（3）炖煮砂锅的底部放入一点白菜或者洋葱，因为芋头淀粉含量比较高，容易粘锅、糊底。

（4）调料炒香，放入水和调料，炖煮一会，把调料味道炖煮出来，然后再放入调料汤炖煮芋头，这样才入味。