隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。腐竹因其口感特别而深受大家喜爱，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡。我们平时挑选腐竹需要注意选择里面是空心的青豆腐竹，这种腐竹蛋白质含量特别高，做出来后口感Q弹有嚼劲。今天就用腐竹来做来做一道好吃的美味，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：腐竹、黄瓜、洋葱、花生米
调料：油、小葱、大蒜、香菜、小米辣、白芝麻、盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、白糖、辣椒油
制作步骤：
1.泡发腐竹，把腐竹放入一个大盆中，加入50度左右的温水和几滴白醋，白醋有软化的效果，能加速泡发。（腐竹可以提前一晚泡发上，这样能够减少等待的时间）
2.准备一个小盆子，放入一小把干木耳，然后再加入1勺白糖、一点点面粉、适量入清水，放在一边慢慢的泡发。
3.准备几瓣大蒜，先用刀拍一下，然后剁成蒜末；小葱切成葱花；小米辣切辣椒圈；香菜切段；一颗洋葱切成洋葱丝。一根黄瓜切掉头和尾，然后拍一下，切成大概一公分左右的长段。
4.准备一个空碗，把葱花、蒜末、小米辣，放入碗中，然后加入一勺白芝麻，放一边备用。
5.腐竹泡发好后用手一捏已经非常软了，然后准备起锅，加入适量清水，开大火把水烧开，水开后把腐竹倒入锅中焯水，时间不用太长，水开后煮一分钟就可以了。
6.准备一个大碗，倒入清水，然后加入适量的冰块，然后把煮好的腐竹捞出来放入冰水中，这样浸泡过的腐竹吃起来口感更加紧实Q弹。
7.重新起锅，加入适量清水，水开后把泡好的木耳清洗干净后倒入锅中，加入适量的白醋，焯水3分钟左右捞出来也放入冰水中。
8.再起锅，倒入多一点点的油，然后放入一把花生米，冷锅冷油开小火把花生米炒一下，把我花生炒至噼啪作响，并且颜色变成深褐色捞出来，控油备用。
9.锅中油烧至冒烟，然后再把油倒入葱花、蒜末碗中，激发出香味，再加入1勺盐、适量生抽、香醋、蚝油、1勺鸡精、1勺白糖，搅拌均匀备用。
10.准备一个大碗，把腐竹和木耳挤干水分后放入碗中，（腐竹挤水的时候用两个手慢慢的按压，千万不可太使劲，不然就腐竹烂掉了）。接着加入洋葱丝、黄瓜、倒入调好的料汁、适量辣椒油、适量的香菜段，下手抓拌均匀。再放入花生米，用筷子翻拌几下就可以开吃了。
这样做的凉拌腐竹，口感Q弹有嚼劲，酸辣又开胃，做法简单，非常好吃。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。
