隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
冬天，特别是对于北方人来说，大白菜是太常吃的一道蔬菜了，尤其在老一辈的时候，那时候生活条件还不是很好，物资那时候也没有现在这样丰富，所以一到冬天，大家就喜欢囤一些大白菜来过冬，现在虽然生活条件好了，但是大白菜依旧是大家喜欢多少来囤一点的蔬菜。
那么今天我们来分享的是用大白菜腌制的酸菜，酸菜在饮食中可以是开胃小菜，下饭菜，也可以作为调味料来制作酸菜鱼等，在北方，酸菜一般都是用白菜来制作，它含有较多的有机酸，可以最磊限度地保留了原有蔬菜的营养成份，特辊是维生素C含量极高，不仅如此，还含有丰富的氨基酸、膳食纤维等营养物质，酸菜的制作是采用的发酵腌制方法，，是乳酸杆菌分解白菜中糖类所产生乳酸的结果 ，而乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后可以增进食欲，开胃健食促进消化。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人来制作起来吧，自己做得更卫生，吃得也放心，关键一点不比外面卖的差哟。
【酸菜炒肉丝】
食材用料：酸菜250克、五花肉80克、蒜3瓣、姜1小块、蚝油8克、生抽10克、糖1小勺、香油适量、香菜1棵
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
2、将准备好的五花肉切成丝、蒜切成片、姜切丝待用，如图所示。
3、这是今天的主食材酸菜，我用的是现成的成品酸菜，如图所示。
4、再来做一个调味汁：生抽、蚝油、糖混合在一起，搅拌均匀即可，如图所示。
5、炒锅加热后，倒入适量食用油加热后，放入切好的五花肉丝，进行翻炒变色，如图所示。
6、继续在炒锅中放入蒜片和姜丝进行翻炒爆香，如图所示。
7、接着再倒入前面准备好的酸菜丝，如图所示。
8、同时倒入前面我们调制好的调味汁，如图所示。
9、进行翻炒的同时，还可以倒入适量的水来做一下汤汁，如图所示。
10、翻炒均匀即可，最后加入适量香菜碎及滴上几滴香油即可，如图所示。
11、做好可以出锅装盘上桌啦，如图所示。
12、真的是特别好吃，而且绝对是吃一口就上瘾的哟。
【小贴士】：
1、我用的酸菜可以直接进行炒制，如果自己腌制的，酸度和咸味太重的话，可以稍微清洗一下，这个具体根据酸菜情况来灵活操作。
2、如果能吃辣，也可以根据自己口味来放入适量辣椒，这个灵活操作即可。
