隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
今天给大家推荐一款适合冬天吃的食物，那就是腊肉，说到腊肉，特别是南方小伙伴太熟悉不过了，它主要是用新鲜的带皮的五花肉经过风干制作而成的一种食物，通常都在是农历的腊月进行腌制，所以被称作“腊肉”，它的营养价值比较丰富，其防腐能力也特别强，能延长保存时间，并增添在特有的风味，这也是它与咸肉的主要区别哈。腊肉含有很多的钙、磷、钠，适量的吃腊肉可以有效地增强人体的免疫力，补充身体所需的蛋白质、脂肪和多种碳水化合物，还能起到一定的健脾开胃，驱寒散结的功效呢。不仅如此，常吃还能改善贫血、保护视力，强身健体长高个。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人来制作起来吧，过年的时候，给家人露一手或者送亲朋都是不错的哟。
【自制腊肉-家庭版，无需烟熏】
食材用料：五花肉2斤、盐80克、料酒70克、生抽160克、花椒1小把、香叶几片、小茴香1小把、桂皮1小段
烟熏部分食材：普通面粉（也叫中筋面粉）20克、大米（生的，不用水洗）10克、茶叶（没有讲究，任意品种茶叶即可）5克、糖10克、橘子皮适量
制作过程：
1、首先我们来看一下今天的主角食材，最好是用五花肉哟，带皮的，先将其清洗干净，再控干水分，如图所示。
2、将盐80克、生抽160克、花椒1小把、香叶几片、小茴香1小把、桂皮1小段放入炒锅中，炒锅要无水无油的状态哈，开启小火进行翻炒，炒至盐的颜色变得微微发黄即可，如图所示。
3、将清洗干净控干水分的五花肉放入容器中，同时将上面我们炒好的那些料一起放入容器中，再倒上料酒和生抽混合在一起，开始下手将五花肉进行按摩吧，将其正反面按摩均匀，让五花肉的每个地方都可以均匀的沾裹上腌料，如图所示。
4、开始将其盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏进行腌制，冷藏3到5天，每天记得进行翻面、按摩，让五花肉每个地方都可以有腌料，如图所示。腌制时间越长，入味也越重。
5、腌制好后的五花肉，可以挂起来，放在阴凉处晾晒，这样也可以直接用，但是我们今天说一个有烟熏味的做法，就先不要去晾晒，将烟熏所需的食材全部混合在一起，先搅拌均匀，如图所示。
6、然后在炒锅中先铺上一张锡纸，再将上面搅拌均匀的烟熏材料平铺在锡纸上，如图所示。
7、再将橘子皮铺上，最后放一个架子，如图所示。
8、再将腌制好的五花肉放入架子上面，如图所示。
9、开始进行烟熏啦，盖好盖子，开启大火，将其烧至开始出现冒烟的状态，打开锅盖给大家看一下状态，如图所示。
10、继续盖好锅盖，再转小火，继续进行烟熏10分钟，然后焖上5分钟即可，再打开锅盖看一下，如图所示。
11、这时候再将其放置阴凉处进行晾晒，将其晾晒的表皮很硬，摸起来干干的就可以了。
12、这是晾晒好的，放入冰箱冷冻，可以存放1年没问题哈。
13、切开看一下，五花肉层次分明，这也是为何选择五花肉的原因哈。
【小贴士】：
1、想要颜色更深一些的话，可以将生抽换成生抽加一点老抽，这样老抽负责上色，颜色就会更深一些了。
2、可以用来做腊肉煲饭，炒菜，或者蒸着吃，都超级美味哟。
