凉拌蕨根粉

材料:

蕨根粉1把(约60g),黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,大蒜5伴,杭椒1个,朝天椒1个,自制辣椒油(做法点这里),生抽,醋。

做法:

1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用

2.杭椒和朝天椒洗净切小段,蒜瓣切末。

3.取一小碗,放入2勺辣椒油,生抽和醋(比例1:1),再将辣椒段和蒜末放进调味汁了,拌匀待用。

4.另起锅开一锅水,将胡萝卜烫熟后捞出控水。

5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出,再用冰水冰2分钟会更劲道,然后捞出控水。

6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内,浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

小贴士:

1.辣椒油是自制的,并不太辣,在这道菜它主要提供的是香味。杭椒是随手丢进来配色的,没有可以不放。但最为重要的朝天椒一定不要省略,它是辣味的主要提供者,虽然我不能吃辣但我对朝天椒和醋混合后的味道欲罢不能,只要吃的时候注意别吃朝天椒就好。

2.有香醋的话尽量用香醋,没有香醋就像我一样直接用陈醋也是可以滴。

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THE END
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