凉拌金茸蒜苔的做法

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图片[1]-凉拌金茸蒜苔的做法-起舞食谱网

 

材料:蒜苔300克、金茸片35克、指天椒5粒

调料:酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜5粒、麻油1茶匙、姜2片、自制辣椒油适量

 

图片[2]-凉拌金茸蒜苔的做法-起舞食谱网

 

做法:

1、金茸片提前用清水泡发1小时,洗净拧干水分。

2、蒜苔摘去老梗洗净备用。

3、指天椒切圈,蒜剁成末(最好压蒜器压成泥)。

4、酱油3汤匙、香醋1汤匙半、盐1茶匙、鸡精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油适量,调配成酱汁。

 

图片[3]-凉拌金茸蒜苔的做法-起舞食谱网

 

5、锅下水烧开,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽烫半分钟。

6、过凉后沥干水份待用。

7、另锅下水烧开,放入蒜苔,煮至断生。

8、迅速过冷河,并放入凉水冰镇五分钟。

 

图片[4]-凉拌金茸蒜苔的做法-起舞食谱网

 

9、用手撕成细丝,控干水份。

10、将金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。

11、淋入调好的酱汁。

12、滴入几滴麻油,搅拌均匀即可开吃,或是根据自家饮食习惯,调拌成自己喜欢的口味。

 

图片[5]-凉拌金茸蒜苔的做法-起舞食谱网

 

小贴士:

1、金茸片的泡发需要1小时(切勿用热水浸泡),氽烫1分钟即可。

2、蒜苔汆烫后,一定要放入凉水里冰镇,冰镇的作用是可以保证蒜苔的色泽以及方便撕成细丝,因为生的蒜苔非常嫩,直接撕的话,很容易从半道上断掉,开水烫过后,蒜苔会变的稍微有些韧性和弹性,再用手撕的话,就能非常顺利,撕蒜苔的时候从中间撕更容易。

3、蒜苔一定要煮至断生,要不然去不辛辣味口感反而不好。

4、酱汁可根据自家饮食习惯调拌成喜欢的口味,麻、辣、酸、甜皆可。

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THE END
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