蒜泥拌蕨菜

原料：新鲜的蕨菜250克

调料：大蒜4瓣、盐、生抽、糖、香醋适量、香油少许

做法：

1、 蕨菜冲洗干净；

2、 切除根部；

3、 入开水中焯烫一下，变色后马上捞出；

4、 过凉，沥干水分；

5、 切成寸段；

6、 大蒜拍扁剁碎；

7、 添加盐、生抽、糖、香醋和香油兑成味汁儿；

8、 切好的蕨菜摆盘，淋上味汁儿，吃时拌匀即可。

小贴士：

1、 蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；

2、 水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；

3、 焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；

4、 蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。