你知道香蕉和巧克力搭配的口味吗？如果没有尝过，那你可值得一试了！

巧克力的苦苦甜甜，香蕉的软糯适中，搭配上面包自然散发的香气，让人吃了倍感惊喜！

这周教你

香蕉巧克力豆软欧

本期kaoker老师 @ 幽幽 老师

准备材料

黄色面团用料

高筋面粉

300g

低筋面粉

30g

可可粉

15g

耐高温可可豆

40g

无盐黄油

25g

酵母

3g

牛奶

180g

香蕉泥

80g

制作步骤

面团制作

第一步，选择熟透发黑的香蕉用刮刀撵拌，或者将普通的香蕉放入微波炉打一分半钟再用刮刀撵拌后放入冰箱降温。

第二步，将除黄油、巧克力豆、盐、酵母之外的其余材料放入厨师机，粉类过筛，手动搅拌后厨师机调至一档打5分钟。

第三步，让机器休息一至两分钟，休息时要用湿毛巾盖住面团，然后再开二档10分钟。

第四步，检查面团的状态，用手取出一块撑开，发现有明显锯齿状的洞口，面团的状态是光滑并且面筋已经开始扩展。

第五步，继续盖上湿毛巾让机器休息五分钟，吃时加入常温状态的小块黄油，开一档2分钟休息1分钟，二档8分钟，结束后会获得一块更加光滑的面团。

第六步，让机器休息10分钟后，最后再开二档揉5-10分钟，面团取出一块拉开，就会获得一块非常完美的手套膜。取出放在案板上摔几下，倒入巧克力豆。

第七步，两手十指相扣，整形面团，后放入一个容器或发酵篮，盖上保鲜膜，在室温下进行发酵。

面团烘烤

第一步，将面团割成5份，大约130克，常温松弛20分钟后，取一个面团，正面在上用手压扁，翻一面再对折，用手掌侧面将面团上端接口处面皮向底部滚动收合。

第二步，面团转90度，底部朝上，再翻面由自己近的一端向上折叠，将面团上端面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。

第三步，将揉好的面团放在烤盘上进行面团的二次发酵，撒上面粉后用刀片在面团上划出刀口。

第四步，随后放入烤箱190度 20分钟烘烤即可出炉。

答疑环节

Q：盐和糖什么时候放入？

A：盐和糖是要分开放的，制作面团时先放糖，厨师机一档打了五分钟后再放入盐。

Q：什么时候加入酵母？

A：酵母可以在手工搅拌之后放，然后再开一档五分钟。

Q：厨师机搅拌休息时，都要盖湿毛巾在面团上吗？

A：制作过程中都是这样的，因为这样可以防止面团表面干燥，如果休息的时间短就不需要了，可以用喷壶在面团表面喷点水。

Q：酵母可以和糖一起放吗？

A：酵母在牛奶和面粉稍稍拌匀后放入，在放入糖之后放入，也要和糖稍微分开，因为两者会互相影响。

Q：盐和黄油和一起放入吗？

A：盐和黄油是可以同时放入的，也可以放开放入，两种方式均可。

这期的课程你学会了吗？

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