在家就可以做出非常地道的地方面食,鲜美又开胃,看完你也会

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片儿川面是杭州奎元馆的名点,也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。

其实光看名字还真的不知道是啥,了解之后才明白是一道地方面食。片儿川的做法也不难,家里正好有妈妈亲手做的雪里蕻,略带点酸味,放进面条里鲜美又开胃,味道很不错。

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【片儿川】

食材:面条 200g、猪里脊肉 50g、冬笋片 50g、雪里蕻 50g、猪油 20g、盐 少许、葱花 3g、姜末 2g、生抽 3g、老抽 2g、白胡椒粉 少许、玉米淀粉 2g

制作步骤

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1、备好所需食材,先把雪里蕻切碎

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2、备好面条

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3、冬笋切片后用开水焯一下

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4、里脊肉切片,用盐、白胡椒粉、玉米淀粉,再加点冷水拌匀备用

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5、锅中放入猪油(如果介意,可以放其它植物油),开中小火爆香葱花、姜末

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6、倒入雪里蕻翻炒出香味

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7、放入冬笋片炒匀

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8、倒入生抽和老抽翻炒片刻

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9、倒入半锅热水,盖上盖,开锅后煮5分钟

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10、面条煮到9成熟捞出浸入凉水中

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11、放入肉片大火煮至开锅(这时可以尝尝,如果淡了可以加点盐)

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12、最后把冷水中的面条捞出,放进锅中再次煮开即可

小贴士

1、用猪油炒会更香

2、咸菜的咸度会不一样,最后最好尝一尝,根据自己口味来调入盐

3、也可以把面条煮好后,直接将浇头舀进面里

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